Pisto, pisto y más pisto

Hola chicos!!

Cómo estáis?? Espero que muy bien!

Llevo varias semanas con el blog algo abandonado; y la verdad que me sabe fatal!! Ya me gustaría aumentar mis entradas, pero mira, poco a poco se hace el camino, dicen, no? Así que bueno, poco a poco, hoy subo una entrada -algo sencilla, la verdad, pero que me encanta-: Pisto manchego!!

Gnocchi con brocoli y morcilla

Buenas a todos!

Todo bien? Espero que sí!!

El gnocchi es un alimento que, normalmente, no suele gustar a todo el mundo. Para quién no sepa que es, es una pasta hecha con puré de patata, harina, mantequilla, leche y huevo, que todo mezclado y frío, se hacen bolitas del tamaño de unos 3 centímetros. Una vez hechos, se ponen a cocer en agua hirviendo un par de minutos.

Y así se hace el gnocchi. No es que sea una receta muy difícil, pero es más cómodo comprarlos ya hechos (cosa que hice).

Lo mejor de estos alimentos, es que, como todas las pastas, se puede hacer de muchas formas y utilizar todos los ingredientes que te apetezcan. Y en mi caso, añadí al plato un poco de verduras y morcillas para darle un toque diferente.

Habas salteadas con espárragos

Hoy ha sido un día de recolectar. Sí, recolectar habas, precisamente.

Hemos bajado al huerto (Sí, tenemos un huerto familiar) y había que recolectar las habas antes de que se pusieran más "duras"; es decir, antes de que fuesen habas secas.

Bueno, entonces hemos cogido bastantes, dos bolsas para ser más exactos. Además de llevarnos una bolsa de cebollas frescas.

Entonces con tantas habas y tantas cebollas, he pensado en hacer un plato lleno de sabor y nutrientes. Un plato que recuerda al campo y a la comida que nuestros abuelos comían.

Carpaccio de calabacin con anchoa

Buenas a todos!!

Cómo está yendo la semana?

Espero que esté yendo tan bien cómo las ventas de los calabacines.

Habéis visto los baratos que están???? (Ya sé que comienza la temporada y por eso están tan baratos) Pero . . . es una verdadera gozada aprovechar estas oportunidades, ya que hasta hace nada estaban por las nubes.

Ahora se puede hacer mil y un platos riquísimos con estos productos. Además de utilizarlos en una temporada buenísima para ser mil y una elaboración fresca y divertida.

Salmorejo de remolacha

Hola a todos!!!

Cómo estáis?? Espero que genial. . .  Porque después de tantos días sin pasar por aquí -que me parece hasta raro- seguro que han pasado muchas cosas.

Bueno, cómo ahora llega el buen tiempo, he decidido empezar a poner recetas algo más "fresquitas" y adecuadas para estos días de solecito que tendremos durante unos meses.

Las recetas que vienen geniales para estas fechas son las ensaladas o las cremas frías. Ambas muy aconsejable para estas fechas.

Yo os traigo una crema muuuuuy conocida por todo el mundo, pero con un toque algo diferente y buenísimo. Además es muy fácil: Un salmorejo de remolacha

Arroz con verduritas

Hola genteeee, qué tal todo?

Espero que muy bien!!

Hoy sigo con las verduritas -a lo pesado, vamos- y traigo una receta muy sabrosa y fácil de hacer.

El arroz, como ya he dicho muuuchas veces, es un aliado especial en la cocina. Te ayuda en todo tipo de problemas a la hora de no saber que hacer. Y eso fue exactamente lo que pasó.

La suerte fue que me regalaron unos ajetes estupendos y frescos el mismo día de mi indecisión. Y gracias a eso, pude hacer un plato que me encanta.

Tartaletas camperas

Hola a todos!!

Cómo lleváis el día? Espero que genial!!

Ahora que está el buen tiempo acechándonos por aquí y por allí, y la semana santa nos ha dejado, he decidido empezar a poner recetas que vengan estupendamente con la primavera.

Todo el mundo sabe que la primavera da la bienvenida a numerosas variedades de vegetales y frutas, con las cuales se pueden hacer un sin fin de platos llamativos y coloridos.

La gastronomía en Semana Santa

Hola chicooos!

Hoy quiero agradecer a la gente que me lee cada vez que subo una entrada! Sé que cada vez sois más y es de agradecer! Espero que llevéis una muy buena semana!

Y hablando de semana. . . en unos días comienza Semana Santa. Y ya habrá muchos de vosotros que estáis a puntito y deseosos de iros de vacaciones. Y la verdad que hacéis muuuuy bien! Olé por vosotros!

Bueno, aprovechando esta semana que se nos presenta, me gustaría hablaros un poco de la gastronomía tan "especial" que se suele hacer para estas fechas.

Sé que casi todo el mundo -por no decir todos- sabéis más o menos que se suele comer o cuales son las recetas y platos más comunes. Pero me gustaría hacer un repaso por España para mostraros las recetas más típicas de cada sitio.

Tortillitas de camarones

Hola a todos!!

Cómo ha ido el fin de semana?

Espero que genial y que lo hayáis aprovechado! A pesar, de que por aquí ha estado algo pasado por lluvias y nubes por toooooodas partes.

Hoy traigo para vosotros una entrada llena de tradición marinera y típica -súper típica- de Andalucía; concretamente de la Bahía de Cádiz. Aún no se sabe exactamente el lugar, ya que esta receta puede retomar de hace unos 500 años, más o menos.

Dame vino, que yo te daré qué comer

Buenas a todos!!

Cómo ha ido el finde? Espero que muy bien!

El mío empezó con trabajo y sin parar.

El viernes por la noche estuve en un evento, más bien un maridaje de vinos precedido por Collbaix Celler del Molí. La empresa se encargó de proporcionar los vinos y darse a conocer entre los asistentes. Nosotros nos encarguemos de acompañar la bebida con una variedad de platos acorde al gusto del vino.

Como reseña, añadir que esta empresa está recogida bajo una Denominación de Origen. D.O. Plà de Bages.

Bueno, como ya sabéis, de eso consta una degustación, maridaje o cata de vinos. Aunque hay algunas diferencias entre ellas, la verdad. Por ejemplo, una degustación se llevaría a cabo al momento de probar comida. Una selección de platos que tu vas degustando. Una cata sería nada más que “catar” la bebida en sí. Aunque a parte de vinos, también los hay de bebidas espirituosas, cervezas, cafés o aceites.

Dorada al horno con Alcachofas crujientes

Buenos días a todos!

Estamos a escasos dos días de que empiece un nuevo mes.

Y finaliza marzo. Y para finalizar este mes, os traigo una receta muy deliciosa y fácil de hacer: dorada al horno con alcachofas crujientes.

Y las alcachofas, tienen unas propiedades geniales! Por eso no entiendo como aún hay gente que las menosprecia.

Como uno de los beneficios, encontramos que tiene maravillosas propiedades digestivas, reducen los triglicéridos en sangre o nos ayuda a regular el estreñimiento y las diarreas. También son buenas para la acidez de estómago y regula la tensión alta.

Magdalenas-brownies de ferrero rocher

Hola, chicos!!

Qué tal fue el fin de semana?

Espero que muy bien!

Bueno, hoy os traigo una receta muuuy dulce y muy rica hecha en casa de un amigo. Le apeteció hacerla y dije: por qué no?

Y eso hicimos.

Hacer postres o dulces, es lo más divertido en la cocina, porque tu creatividad se acelera por momentos. El problema es que por mucha creatividad que tenga, los dulces no suelen ser mu fuerte, lo reconozco.

Huevos rellenos

Hola chicos! Como ha ido la semana?

Espero que estupendamente! Al menos que os haya dado tiempo a descansar como es debido o haber hecho tantas locuras que cueste contarlas en una mano!

Y hablando de locuras. . ., hoy os traigo una receta muy típica que en todas las casas de España se ha hecho alguna que otra vez: los huevos rellenos -¡Vaya locura eh!-

No se por qué pero a pesar de una receta la mar de sencilla, siempre ha sido considerada para hacerla en épocas de más festividades; como en el caso de mi casa. Mi madre se encargaba de hacerlo siempre que había alguna "celebración" o algo por el estilo. Y la verdad que no entiendo por qué, ya que es un plato, como bien deje ante, muy sencillo y que se puede hacer cuando uno quiera y se le antoje.

Además hemos de reconocer que es una receta muy versátil, ya que se puede hacer como más te guste. Por ejemplo, en el caso del relleno, se le puede hacer de atún (el tradicional), de mejillones, pollo, aguacate, lechuga. . . O hasta la salsa que le pongamos puede ser la que queramos: mahonesa, salsa de tomate, kétchup, barbacoa, mostaza. . .

¡Tarta de cumpleaños!

Buenos días genteeee!

Como va la semana?

Espero que estupendamente!!

Esta semana he estado especialmente liado, por eso no he podido subir muchas entradas. Una pena. . . porque me encanta!!

Pero bueno, hoy traigo una muuuuuuy dulce. Y es que hace justo una semana mi suegra cumplía años, y para celebrarlo, elaboremos un pastel la mar de bueno.

Pizza de patatas

Hooooooola y feliz viernes a todos!

Qué tal estáis? Espero que bien

Yo la verdad que ando con el cuerpo algo raro. . . será por el tiempo. Pero quitando eso, estoy estupendamente.

Hoy traigo una receta, muy similar a la pizza con masa zanahoria -que, abajo, os dejo el enlace de la receta por si no os acordáis-:

http://jugandoalascartas.blogspot.com.es/2017/02/pizza-con-masa-de-zanahoria.HTML

Pastel de hojaldre con pollo y espinacas

Buenos días a todooooooooos

¿Cómo ha ido el fin de semana?

Espero que bien. El mío algo cansado por el trabajo pero bueno, bastante bien, la verdad.

Pero bueno, lo que toca hoy, y lo que traigo, es una receta que está para chuparse los dedos.

Se trata de un pastel hecho -muy estilo quiche- con hojaldre. Y la verdad que este tipo de pasteles me recuerda mucho a cuando yo tenía unos diez años, que nuestra familia conoció a una familia muy agradable que vino de Málaga a pasar una temporada a donde vivíamos. La mujer, Rosi, hacía unos pasteles de carne que estaban buenííííísimos. Nunca había probado unos tan rico. Además que creo que desde aquella época no he vuelto a comer muchos más.

Tallarines en salsa de setas

Buenos días a todos

Las setas o champiñones son uno de los alimentos más versátiles en la cocina. Además de un alimento bastante completo nutricionalmente hablando.

En mi familia, como vivíamos en mitad de la naturaleza, en épocas de la setas, siempre las utilizábamos en cocina. La verdad es que siempre hemos aprovechado todo aquello que nos ofrecía el campo. Desde los productos de nuestro huerto, castañas, piñones, moras o madroños del bosque y, como ya digo, setas cuando tocaba.

Los almendros no son para el verano

la entrada de hoy -porque me apetece mucho- va para un árbol muy especial que da un fruto muy especial. ¿Sabéis cuál podrá ser?

No?

No?

Mmmmm muy bien! Has acertado! El almendro!

Cómo he visto, sois bastante listos. Pues sí, se trata del almendro.

Foto 1. Campos blancos con olivos en Súria. Foto propia

Este árbol, como todo el mundo sabe o casi sabe, está ahora florecido. Y da a los campos españoles un toque de los más romántico y aromado. Y es que en España tenemos almendros por toooodas partes. Sí, sí, por todas partes. Bueno, quizás sea algo exagerado, pero la verdad que en España hay mucha plantación; tanto, que es el segundo productor mundial -después de EE.UU-. Tanto Andalucía como Aragón concentran la mayor parte de estas plantaciones.

Empanada de masa filo con verduritas en salsa de soja

Hacía mucho tiempo que llevaba planteándome hacer una empanada. Ya sé que es una tontería plantearse una cosa así de sencilla, pero la empanada para mí tiene un significado especial, no se. Llamadme raro.

Cuando estudiaba cocina, recuerdo que el viernes solíamos hacer empanadas con las "sobras" que anduvieran por las cámaras frigoríficas. Cogíamos toda la verdura que sabíamos que estarían muy pochas para el lunes, y la carne que sabíamos que podía pasarse, y las hacíamos para relleno de empanadas.

¡Feliz día de Andalucía!

Hoy es un día especial para los andaluces como yo, se sienten orgullosos de sus raíces y a todos aquellos, que a pesar de no nacer ni vivir en Andalucía, sienten como suya esta tierra llena de sabiduría, historia, costumbres y sabor, mucho sabor.

Yo soy una persona que me considero a estas alturas globalizada o del mundo -que es un término que me gusta más que globalizado- Pero a pesar de considerarme una persona del mundo, reconozco que al ser andaluz, nacer y criarme allí, de tener todas mis raíces allí, me considero mu' andalú, como el que más. Y por ello, quiero homenajear a esta tierra de la mejor forma que puedo.

Hoy traigo y quiero compartir con vosotros, algunas recetas ya publicadas en este blog que hacen referencia y son típicas de Andalucía.

¡La temporada de los calçots ya llegó!

Calçots a la brasa con salsa romesco.
Foto escogida de la plataforma pintirest

Bueno, como ya se sabe, vivo en Cataluña y aquí es tradicional, por esta época, comer uno de los alimentos insignias de la zona: los calçots.

 

Para los que no tenéis mucha idea del tema, se trata de una variedad de cebolla que se prepara al fuego de leña cuando los tallos son jóvenes y después se sirve liado en papel de periódico sobre una teja. Se acompañan de una salsa elaborada sobretodo con tomates, pimientos choriceros, pan, almendras y aceite. Todo eso da lugar a las famosas calçotades que, como he dicho antes, se celebran por estas fechas en toda Cataluña.

Guiso de patatas con albóndigas (papas guisás)

Ayer fue el día de los enamorados, y la verdad que como yo no creo mucho en este tipo de "festividades", por llamarla de alguna forma.

Ya sé que son muchos los que lo celebran, y lo respeto, pero no lo comparto. Ya que no es necesario regalar nada ni decir te quiero sólo ese día. Hay 364 días más para demostrarlo.

Por eso, yo no lo celebro con regalos ni te quieros, yo lo celebro con la comida. Sí amigos, la comida es un bien y un placer que ayuda contra todo y para todo. Así que hoy os traigo una receta muy andaluza: Papas guisás, o más castellano: guiso de patatas.

Arroz con verduritas

Buenos días a todos!

¿Habrá cereal más versátil que el arroz? Puede que lo haya, sí; pero el arroz puede considerarse uno de los más versátiles de todos los cereales.

No sé si habréis visto el anuncio de "comer conejo" en el que sale una señora mayor comentándole diferentes recetas sobre conejos a su nieto. Pues con el arroz pasa lo mismo. Si te pone a hacer una lista de los platos que pueden llegar a salir con el arroz, no terminaríamos ni mañana.

Pizza con masa de zanahoria

Llamadme raro y anticuado, pero ha sido la primera vez que he escuchado que con verduras se podía hacer las masas para preparar pizzas. Y la verdad que ha sido un descubrimiento de lo más fabuloso! Qué cosa tan buena!

Además, si estás pensando en hacer alguna dieta en la que eliminas las harinas, por cualquier motivo; ya sea por intolerancia al gluten o simplemente por gusto, esta receta es ideal.

Pudin casero

Buenos días a todos!


Ayer haciendo limpieza de despensa, me encontré con unos bizcochitos de chocolate que andaban escondidos tras las infusiones. No hacía mucho tiempo que los tenía, pero pensaba que podía hacer con ellos, y se me ocurrió una idea que salva de todo: un pudin o budín (pudding in english).

Es una receta de recursos -como se suele decir en cocina- como las croquetas, por ejemplo. Antiguamente, para no desaprovechar los restos de pan duro, se añadían a la masa de leche y huevos; y así, surgió este plato. En los países anglosajones, sobretodo en Reino Unido y EE.UU, se estila mucho esta receta.

Bizcocho de calabaza con lemon curd y cheesecream

Ya sé que ando un poquito pesado con las recetas de calabaza, pero es que me encanta usarla en la cocina! Recuerdo cuando mi madre la añadía a los pucheros, que les quedaban para mojar pan y no acabar nunca.

La suerte de usarla en cocina, que es un alimento bastante versátil y que se adapta a todo tipo de comidas, ya sean saladas o dulces.

Pero este caso, no traigo una receta salada, sino dulce; un rico y esponjoso bizcocho.

Pennes con salsa de queso

Hoy traigo una receta sencilla, sabrosa y algo calórica, pero bueno. . .  ¿Qué son unos gramitos de más habiendo disfrutado cogiéndolos?

Todo en esta vida que se disfruta, dos veces bueno es. Así que con esta receta aprovecho para decir que mira, está muy bien el hecho de cuidarse, hacer una dieta específica o hacer ejercicio. Pero como siempre dicen, los excesos son malos y además, nunca está de más ni de mal disfrutar con la comida. Si por ese disfrute, te tienes que martirizar, entonces no estás disfrutando de la vida como se merece.

Quiche de espinacas con pollo

Ahora entiendo porqué a Popeye, cuando comía espinacas, se le ponía aquellos bíceps de acero! Y es que por lo visto, las espinacas aumentan la fuerza muscular. Ahora lo entiendo todo. . . Popeye ya tenía razón cuando las comía.
 

Todo el mundo sabe que son unos vegetales muy sanos para nuestro organismo, ya que aparte de aumentar la fuerza muscular, mejora la visión, ayuda a mujeres embarazas, favorece el tránsito intestinal por su elevada concentración de fibra y además, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, cardiovasculares o el cáncer.

Carrilleras en base de crema de calabaza

Buenos días! Hoy traigo una receta en la que la calabaza es la protagonista. Bueno, bueno. . . podría decir que en este caso comparte protagonismo con la carrillera; pero recalco que el verdadero sabor en este plato es la calabaza; una verdura con muchas propiedades.

Como en el caso de la acelga, tiene alto contenido de vitamina A, por el contenido de carotenos que contiene, así que se puede decir que es buena para la vista y también para la pérdida de la sordera. Es buena para evitar el estreñimiento por la cantidad de fibra que contiene y también ayuda a controlar la diabetes y evitar la obesidad.

Canelones de acelga rellenos de calabaza y pollo

Buenos y fríos días (Que al menos aquí en el pueblo hace un frío que pela). Hoy comparto una receta que, después de estas comidas tan copiosas y pesadas que hemos dejado atrás, se agradece, no solo por su sabor, sino por su variedad y riqueza en verduras y por lo sana que resulta. Es una receta perfecta para todos aquellos amantes de las verduras y que no puedan tomar nada de gluten.

En esta receta, he querido trabajar con las acelgas; unas verduras que a veces olvidamos que existen. En mi casa siempre la hemos utilizado en gran cantidad de potajes o, incluso fritas o en revueltos. Para quien no tiene ni idea de estas verduras, comentar así por encima que son ricas en vitamina A (vitamina de la vista), contiene calcio y es un estupendo alimento antioxidante. Además, ayuda a prevenir fuertes infecciones y controlar gripe, anginas, resfriados. . ., e incluso es buena para la piel y el cabello.

Tronco de navidad

Buen día de reyes a todos! Espero que os hayan traído taaantas cosas sus majestades, que no hayáis tenido sitio para guardarlas todas.

Hoy es el día donde damos los últimos coletazos para que termine la navidad. Así que aprovechad para disfrutar del roscón de reyes que tan esperado es en estas fechas. Pero yo no voy a hablar sobre el roscón de reyes, ya que me parece una tarea muy difícil -ya lo intenté un año y. . . mejor no hablar del tema-. Así que voy a compartir con vosotros una receta que he hecho estas navidades, algo más fácil y que, si nos apetece, podemos elaborarla para la fecha de reyes. Aunque yo fue más tradicional y la hice para el día 25 de diciembre. Se trata del tronco de navidad.

Bizcocho sin gluten de manzana con nueces

Feliz año nuevo a todos! Espero que este 2017 nos traiga tantas alegrías como el anterior, o más incluso. - Espero que hayan ido muy bien estas fiestas :)-

Con la entrada de este año, y como el 7 me da buen rollito, me han entrado unas ganas terribles de continuar con el blog, y por eso, hoy os traigo una receta que probé ayer sobre la marcha: un bizcocho de manzana con nueces y semillas de chía elaborado para celíacos.