La gastronomía en Semana Santa

Hola chicooos!

Hoy quiero agradecer a la gente que me lee cada vez que subo una entrada! Sé que cada vez sois más y es de agradecer! Espero que llevéis una muy buena semana!

Y hablando de semana. . . en unos días comienza Semana Santa. Y ya habrá muchos de vosotros que estáis a puntito y deseosos de iros de vacaciones. Y la verdad que hacéis muuuuy bien! Olé por vosotros!

Bueno, aprovechando esta semana que se nos presenta, me gustaría hablaros un poco de la gastronomía tan "especial" que se suele hacer para estas fechas.

Sé que casi todo el mundo -por no decir todos- sabéis más o menos que se suele comer o cuales son las recetas y platos más comunes. Pero me gustaría hacer un repaso por España para mostraros las recetas más típicas de cada sitio.

Huevos rellenos

Hola chicos! Como ha ido la semana?

Espero que estupendamente! Al menos que os haya dado tiempo a descansar como es debido o haber hecho tantas locuras que cueste contarlas en una mano!

Y hablando de locuras. . ., hoy os traigo una receta muy típica que en todas las casas de España se ha hecho alguna que otra vez: los huevos rellenos -¡Vaya locura eh!-

No se por qué pero a pesar de una receta la mar de sencilla, siempre ha sido considerada para hacerla en épocas de más festividades; como en el caso de mi casa. Mi madre se encargaba de hacerlo siempre que había alguna "celebración" o algo por el estilo. Y la verdad que no entiendo por qué, ya que es un plato, como bien deje ante, muy sencillo y que se puede hacer cuando uno quiera y se le antoje.

Además hemos de reconocer que es una receta muy versátil, ya que se puede hacer como más te guste. Por ejemplo, en el caso del relleno, se le puede hacer de atún (el tradicional), de mejillones, pollo, aguacate, lechuga. . . O hasta la salsa que le pongamos puede ser la que queramos: mahonesa, salsa de tomate, kétchup, barbacoa, mostaza. . .

Canutillos de verduras y pollo

Hoy me apetecía subir una receta en la que las verduras serían las protagonistas. Y eso he hecho.

 

Las verduras en general están muy buenas - y muy buenas que son para mantener una buena

alimentación- y más si la realizamos con masa brick.

 

Esta masa la podéis encontrar en cualquier mercado, ya sea súper o sea híper, y es muy fácil de cocinar, y con lo que gustes rellenarla, estará exquisita.

 

Para los ingredientes necesitaremos:

 

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Cebolla mediana

2 Zanahorias

100g de champiñones laminados

200g de pollo cocido

150ml de nata de cocinar

Nuez moscada

Aceite

Sal

Masa brick

 

 

Para elaborar la receta empezaremos por:

 

1. Una vez cortada en juliana todas las verduras, la pondremos con poco de aceite en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. A continuación le añadimos el pollo también en juliana. Y también los champiñones laminados. Removemos todo y salpimentamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Después de incorporamos la nata y podemos condimentar al gusto. El curry y la nuez moscada le da un gusto estupendo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Cortamos la masa en cuatro partes, quedando el trozo de un triángulo. Empezamos a rellenar con la farsa anterior.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Enrollamos sobre sí mismo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Colocamos los rollos en la bandeja de horno y horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Y ya estarán listos para comer!

 

Como nota, cabe decir que puede ser acompañado con una salsa balsámica o de miel y mostaza. Le quedará estupenda! Espero que os haya gustado y...a disfrutar cada bocado!

Calzón con tomate

Hola chicos!

 

Hace una barbaridad que no publico nada de nada. . . He estado algo liado con mis cosas, con el trabajo y eso hace que deje de hacer otras cosas. Muy mal por mi parte, la verdad.

 

Normalmente siempre me pasa lo mismo. Como me enrutinice, dejo de hacer otras cosas; y eso que me gusta estar ocupado en muchas otras, pero no hay manera. Soy así y no puedo evitarlo. Peeeeero eso ya no va a ocurrir más! Este año -Si, sé que ha empezado hace más de un mes el año, pero nunca es tarde si la dicha es buena- me he propuesto que eso pase a la historia!! Así que, para ir abriendo bocas y acostumbrándoos. . . empezaré con una receta de lo más sencilla y rica: cazón con tomate.

 

Es una de las recetas andaluzas por excelencia. El cazón, pescado muy apreciado y consumido en Andalucía, a penas tiene grasas al ser pescado blanco. Además, con un elevado aporte proteínico de valor biológico y rico en fósforo y vitamina B12, que junto a los beneficios del tomate, es perfecto para comerlo en cualquier época del año.

 

Para los ingredientes necesitaremos:

 

1Kg de cazón

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla

300g de tomate triturado

Vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta negra

Laurel

 

 

1. Cortamos el cazón en dados de unos 3 cm aproximadamente y reservamos. También reservamos algunos trozos de espinas o piel que le hayamos quitado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Cortamos en trozos no muy pequeños la verdura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Sofreímos la verdura con el laurel en un poco de aceite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Una vez sofrito todo, incorporamos el tomate triturado y dejamos que se haga bien todo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. En un cazo con agua, podremos a hervir la piel y espinas que hayamos quitado (yo hago esto para hacer un caldo espeso que podremos echar a la salsa para darle más sabor).

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Una vez esté el sofrito, lo pasamos por la batidora.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. En la misma olla, ponemos a dorar el cazón y le añadimos el vino. Dejamos hervir y que se evapore el vino y le añadimos la salsa de tomate.

Y así termino de hacer esta receta. Espero que os haya gustado y pronto volveré a subir más recetas!
Que paséis un buen día y...Buen provecho!

Calamares rellenos en salsa

Hoy traigo una receta navideña, o al menos, una receta que solemos hacer para estas fiestas. Esta receta la suele hacer mi suegra para el día 25 de este mes. Ese día se suele rodear la mesa de la familia; como en cada casa del mundo -o al menos, de aquellos que celebran el día 25-.

Sé a ciencia cierta que a muchas personas les encantan los calamares y seguro que pocos conocen sus propiedades. tienen un alto contenido proteínico de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales. además es bajo en grasas, perfecto para estas fechas. El problema es que su contenido en colesterol es algo alto, por lo hay que consumirlo con moderación. También destaca por su contenido en minerales como el potasio, fósforo, hierro y zinc.

Esta receta me trae nostalgia. una nostalgia que me recuerda a aquellos días en los que mi madre hacía esta receta. Los hacía algo diferente a estos, aunque el sentido era el mismo. Por eso quiero compartir con todos ustedes esta receta y así hacer el reto navideño de Christmas Time. Espero os guste! :)

Para los ingredientes necesitaremos:

1 kg de calamares limpios
400g de carne picada
2 huevos
Perejil
4 dientes de ajo
1 cebolla
200g de tomate
Vino blanco
Fumet de pescado
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
Aceite

Para la elaboración:

1. Limpiaremos los calamares (si no están limpios previamente). Reservamos las patitas y las alas para el relleno.










2. Picamos el perejil y la mitad de los dientes de ajo. Lo añadimos a los huevos batidos.

3. Cortamos las patitas y las alas.

4. Salpimentamos la carne picada y le añadimos el vino blanco, el resto de calamar y la mezcla de ajo y perejil.

5. Rellenamos los calamares y les insertamos la boca con un palillo para así evitar que el relleno salga del interior una vez que se pongan al fuego.










6. Los calamares los doramos vuelta y vuelta en un poco de aceite y reservamos.










7. Para la salsa, cortamos en trozos grandes la cebolla y el ajo.

8. Sofreímos la verdura y añadimos el tomate. trituramos todos y añadimos el fumet.

9. Añadimos los calamares ya doramos y ponemos a hervir durante 1 hora a fuego lento.











Y así, ya estará listo para comer y disfrutar en estas fechas!

Hasta pronto y que lo paséis muy bien cocinando!

Trinxat de la Cerdanya

Hoy traigo plato típico, típico de la cocina catalana. Es la receta que muchas personas llevan haciendo desde generaciones y que apacigua estos días tan fríos que tenemos.

Es una receta muy fácil de hacer y que el resultado es más que rico. Yo voy a cambiar algo la receta, ya que la original lleva tocino frito; pero he preferido añadirle butifarra negra (que también suele llevar la receta) porque le da un gusto estupendo al trinxat.

Como ya veis, el nombre del plato va acompañado de un lugar, concretamente una comarca llamada Cerdanya, que está divida entre España y Francia. Una característica muy notable y muy simpática, que hace que este lugar un territorio lleno de una gastronomía peculiar y riquísima. Entre esos platos encontramos pies de cerdos con nabos negros o pan de hígado.

Por Cataluña, también se les puede conocer como Camamilla i baiton, Canamillana, Cànem i llana, Col y trumfes amb suc de rosta. . .y muchas más.

Para los ingredientes necesitaremos:

1 col verde
1kg de patatas
4 butifarras negras
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Para la elaboración. . .

1. Deshojamos y troceamos la col en tiras finas. Lavamos las patatas y las pelamos. Las cortamos en dados aproximados de 2 cm.

2. Ponemos a cocer en una olla con agua y sal la col con las patatas.

3. Troceamos el ajo a rodajas.

4. Cortamos la butifarra en trozos de un centímetro.

5. Sofreír ambos ingredientes en un poco de aceite. Y apartar.











6. Una vez cocida la col con las patatas, escurrir y machacar en la misma cazuela.

7 Añadir por encima la mezcla de ajo y butifarra y mezclar. Dejar reposar, calentar y emplatar. Por encima se le puede poner tocino frito.










Y. . . ¡ya estará listo para comer!

Espero que os haya gustado. Y. . . me parece que subiré más recetas de esta comarca tan peculiar. Ya sabéis, a disfrutar de la cocina. Hasta pronto!

Lomo en salsa de nueces

Una razón por la que solemos hacer en casa recetas muy rápidas es por falta de tiempo. El tiempo es tan puñetero e irreal a la vez. ¿Por qué tenemos que medir el tiempo para hacer las cosas? Es un verdadero coñazo andar calculando el tiempo que tenemos para hacer según que cosa. Siempre vamos con el culo prieto por miedo a que aquella cosa que teníamos que hacer a una hora, se nos ha pasado y tenemos que hacerla a otra. Peeero en esa otra hora tenía que ir a comprar, y ahora. . . ¿a qué hora compro? Y así, sucesivamente y sin parar.

Yo soy uno de esos que siempre va con el tiempo justo para hacer las cosas, lo reconozco. Pero no quiere decir que me maldiga cuando no me da tiempo a hacer según qué. Tenemos muuuchas horas por delante para hacer lo que queramos; así que...¿para qué ir corriendo de un lado a otro pudiendo disfrutar de aquello que hacemos en el momento?

La cocina no es amiga del poco tiempo. Es un lugar para estar tranquilo y disfrutar. Si estamos ahí cocinando es para estarnos tanto tiempo como para impregnarnos de todos los aromas de aquello que estemos preparando, creando, cocinando. . .Pero siempre hay veces que no tenemos tiempo por alguna razón; así que, por eso, hoy os traigo una receta tan fácil de hacer y tan corta de duración, que seguro os encantará. Así que...tomad nota ;P.

Para los ingredientes necesitaremos:

1Kg de lomo de cerdo
200g de pan duro
100g de nueces
4 dientes de ajos
Un puñado de perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

La preparación. . .

1. Filetear el lomo y, en una cazuela con un poco de aceite, doramos los filetes (salpimentados previamente) por ambas partes.

2. Cortar el pan en rebanadas y poner a freír en un poco de aceite. Sacar una vez que estén fritos.

3. Cortar finamente el ajo y el perejil y mezclarlos.

4. En una batidora o mortero, colocamos el pan frito, la mezcla de perejil y ajo, las nueces y agua. Salpimentamos y batimos o majamos.

5. Una vez echa la mezcla de la salsa, añadir al lomo en la misma cazuela y poner a fuego lento durante 10 o 15 minutos aproximadamente. Reservar.









¡Y ya estará lista para comer!

Espero que os haya gustado. ¿Habéis visto que fácil? Espero que lo hagáis y me contáis que tal os fue. Ah! y de guarnición podéis acompañar la receta con unas ricas patatas panaderas o unos chips de verduras en tempura. A saborear la vida. Hasta pronto!

P.d. La receta original lleva almendras en el majado en vez de nueces; pero como en casa hay problemas de alergias, mejor usar otro tipo de fruto seco ;)

Cuscús con pollo y verduritas

Yo soy muuuy fan de la cocina árabe, la verdad.
 

Me gusta todo lo que esté relacionado con especias, frutos secos, yogur, cordero, cuscús. . . Vamos, que yo recuerde, de siempre me ha gustado, y eso que en casa nunca hemos comido nada parecido. En mi casa éramos de comer lo tradicional de la comida andaluza, ni más ni menos (y eso que tiene mucha influencia árabe).
 

Una vez que entré a estudiar cocina, ya pude abrir más los sentidos y desarrollarlos de tal forma que llegué a apasionarme por esta cultura y su gastronomía. Por ahí dicen que. . . para sumergirte en la cultura de un país, primero sumérgete en su gastronomía -o algo así jaja-.
 

Bien, pues hoy vengo con una receta que hemos cocinado en casa, que es muy sencilla y muy rica a la vez: se trata de un cuscús con pollo y verduras. Algo fácil y rápido de hacer, ya veréis.
 

Para los ingredientes de cuatro personas necesitaremos:
 

2 vasos de 250ml de cuscús
2 vasos de 250ml de agua

1 pechuga de pollo

1 berenjena

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 zanahorias

1 vaso de caldo de pollo

Canela molida
Cardamomo molido
Clavo molido

Ajo molido

Perejil molido

Sal

Aceite de oliva

 

1. Limpiar el pollo de impurezas y cortarlos a dados. Una vez cortado, especiado con perejil, pimienta, ajo y sal. Poner al fuego con un poco de aceite hasta dorar.

2. Cortar la verdura en trozos no muy pequeños, e ir añadiéndolas a la cazuela en este orden: cebolla, pimiento, berenjena y pimiento. Dejar dorar.

3. Añadir el todas las especias juntas, dejar un poco a que se tuesten y añadir el caldo de pollo. Dejar hervir hasta que la berenjena enternezca. Probar de sal.

 

4. Una vez que la verdura esté hecha, poner los dos vasos de cuscús en un bol y añadirle los dos vasos de agua hirviendo. Remover bien y dejar tapado durante 5 minutos.

5. Añadir la verdura a una cazuela de barro o un Tajín, y encima colocarle el cuscús aromatizado previamente con algo de ajo, sal y pimienta. Para acabar, se le podrán añadir pasas y piñones.

 

 

 

 

 

Bueno, Pues podemos decir, que esto ya está terminado. Espero que os haya gustado la receta de hoy! Mañana sábado volveré a subir otra receta igual de fácil y rica.

 

Pasad un maravilloso día lleno de sabor! Hasta pronto!