Sangre encebollada

Toda la gente que no conoce de que trata un buen plato de sangre frita encebollada o con tomate, piensan que se trata de algún tipo de alimento que se le llama así por sus características; o les da pánico pensar que se están comiendo la sangre cocida de algún animal. Pensarán convertirse en vampiros o en algo peor. . .

También piensan que puede ser malo para la salud, al ser la sangre transportadoras de bacterias; pero cuentan con la suerte de ir cocida y posteriormente cocinada a unas temperaturas adecuadas, para ser consumida por nosotros sin necesidad de estar alerta de cada bocado que le demos.

Al contrario de lo mencionado anteriormente, la sangre, cocinada como la cocinemos, es un alimento bajo en grasas, saludable y bastante asequible para cualquier bolsillo; así que quien no la haya probado, aquí les dejo una receta que seguro les gustará ;).

Los ingredientes que necesitamos son:

1 kilo de sangre               vino blanco              4 dientes de ajo       pimienta      perejil

2 cebollas medianas         2 hojas de laurel       pimentón                sal

Empezaremos cortando ambas cebollas en juliana y las incorporamos a la cacerola con el aceite caliente. Rehogamos hasta que vaya cogiendo color. Echamos las hojas de laurel.

Mientras se cocina, cortaremos la sangre en dados cuadrados de unos 2 centímetros -aprox.-. La añadimos a la cebolla y mezclamos. Salpimentamos y adicionamos el pimentón

Una vez rehogado todo, le rociamos un vaso, de unos 250 ml, de vino y tapamos hasta que se vaya cocinando.

Pasado unos minutos, le incorporamos agua hasta conseguir que subran la sangre.

Cortamos el perejil y se lo echamos a la elaboración anterior. Tapamos y dejamos que todo se vaya cocinando hasta que reduzca.

Et voici!

A pasar buen día :)

Base de cuajada con bizcocho

Nada mas llegar, nos entraba hambre y decidí hacer algo para la merienda. Entonces busqué bien buscado entre los armarios de la cocina y dí con varios ingredientes que me vinieron bastante bien para elaborar un dulce que acompañaría muy bien con un café para esa tarde.

Los ingredientes que necesité fueron:

250ml de nata        
1 sobre de cuajada
175g de azúcar           

100ml de leche      
1 base de bizcocho  
3 yemas de huevo

En un cazo, ponemos a calentar la nata.Mientras, batimos 3 yemas y le agregamos 100g de los 175 gramos de azúcar. Se bate todo bien hasta que el resultado sea una mezcla homogénea.

En un vaso, echamos el sobre de cuajada en la leche e intentamos mover el contenido hasta que los grumos se hayan diluido. Cuando la nata haya cogido temperatura alta, le agregamos el contenido anterior. No paramos de mover hasta el último hervor y esperamos a que la mezcla espese. La repartimos en 4 cuencos de barros y dejamos que se enfríen.

Una vez templados, la base -o bases- de bizcocho se corta en 4 círculos y éstos, se colocan encima de la crema de cuajada. Para terminar pintaremos los bizcochos con la yema azucarada y meteremos en el horno los cuencos a unos 150ºC durante unos 10-20 minutos -cuando se observe un leve tono dorado en la yema-.

Un dulce rápido que puedes tomar como y cuando quieras ;)

Buen provecho!!

Filetes de jamón con frijoles y arroz

Aquí nos encontramos con una receta, donde, su guarnición, es típica de la tierra del fado y el bacalao.

El jamón, en esta elaboración, se utiliza en forma de filete cortado. Como bien saben, el jamón que no sirve para ser curado, su carne, se suele utilizar para guisos o, incluso, para picarla; ya que cuenta con suficiente cantidad de carne para darle buen uso.

En este caso, todos los ingredientes se unen para conseguir un plato en el que todos sus ingredientes consiguen complacer los paladares del público más exigente.

Los ingredientes de este plato son:

12 filetes de jamón      300g de judías negras     aceite         sal                         perejil

400g de arroz              12 dientes de ajo             laurel          pimienta molida

Comenzaremos dejando las judías en agua la víspera de la noche anterior. Una vez bien tiernas, las pondremos a cocer en abundante agua, un poco de sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. El arroz, lo pondremos también a cocer por otro lado, con los mismos ingredientes que en el caso de las judías.

Por otro lado, en aceite, freiremos los ajos y cuando estén dorados, le agregamos los filetes y rehogamos. salpimentamos y dejamos que vayan cogiendo color.

Una vez cocidas las judías, reservamos el caldo obtenido y regamos la elaboración de los filetes.Posteriormente añadiremos el perejil picado previamente. Tapamos para que se vaya cociendo todo bien. Cortamos la cocción del arroz, pasados 20 minutos, y lo dejamos reposar.

Para terminar la elaboración del plato, dejaremos que el caldo del jamón haya ligado con los ajos y quede una salsa homogénea y melosa.El arroz será echado en el plato, con las judías por encima. Se colocan los filetes y así quedaría el resultado.

Muchas gracias por seguirme y espero que disfruten con la comida ;)

Buen provecho

Cebolla rebozá

Estaba sin saber que hacer para cenar, y se me ocurrió una idea genial para aprovechar unas cebollas que rondaban por el frigorífico sin destino fijo.

Ideé la manera de freírlas rebozadas pero sin necesidad de tener que pasarla por pan rallado -ya que no tenía en ese momento- y el resultado fue mejor del esperado; una masa fácil de hacer y ligera a la hora de freírse.

Para acompañarlas pensé en hacerle alguna salsa para que no estuviera la cena tan sosa y quedó la cosa bastante interesante y sabrosa.

Para los ingredientes necesité:

2 cebollas grandes      3 cucharadas de harina        sal

1 huevo                      1/2 vaso de leche                pimienta molida

Para la salsa:

1/2 cebolla                 2 tomates         cayena          aceite

1/2 pimiento               1 ajo                sal                 perejil picado

Empezaremos preparando la salsa cortando la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate en brunoise -dados pequeños- y los rehogamos en un poco de aceite.

Cuando vayan cogiendo color, le añadiremos un poco de agua, la cayena en trozos y la sal. Dejaremos que hierva todo hasta que la salsa coja un color rojizo típico del tomate.

Una vez terminada, le añadimos el perejil y mezclamos.

Para la "gabardina" de las cebolla echaremos un huevos y la leche en un bol, donde la batiremos hasta que ambas se mezclen. Le añadimos la harina para que ligue con la elaboración anterior.

Cuando hayamos obtenidos una masa homogénea, la salpimentamos y dejamos que repose unos minutos.

Aparte, cortaremos las cebollas en aros de un centímetro  más o menos; y una vez cortadas, las pasaremos por la masa.

Las vamos friendo una a una en abundante aceite caliente, y ya están listas para comer ;)

A disfrutar comiendo!

Macarrones en salsa de tomate

No hay cosa más fácil de hacer que un buen plato de pasta con tomate.

Los italianos el día que inventaron la pasta por primera vez, pudo el mundo entero quitarse el sombrero ante  un alimento que ha dado, y sigue dando, mucho juego en el mundo de la gastronomía. Gracias a los italianos podemos disfrutar de comidas tan ricas e imaginativas como unos espaguetis o una lasaña, unos canelones o unos macarrones -como en este caso-

Nosotros, esta vez, hemos optado por elaborar una receta que su ingrediente principal son los macarrones; cocinados de una manera especial, conseguimos un resultado exquisito.

Los ingredientes que utilizaremos para esta receta son:

500g de macarrones       250ml de tomate frito   1 diente de ajo     sal         colorante 

300g de carne picada      1/2 cebolla                    pimienta           aceite    vino blanco

Pondremos a hervir los macarrones en abundante agua con un poco de sal y unos toques de colorante alimentario, después de llevar a ebullición.

Cortaremos la cebolla y el ajo a brunoise -dados muy pequeños- y los sofreímos en un poco de aceite. Sacar una vez dorados y pasar por la batidora. Añadiremos un poco de agua para que se forme una pasta.

En el mismo aceite, echamos la carne para que se vaya dorando,  le adicionamos vino, la mezcla de cebolla y ajo, y dejaremos que todo evapore. Salpimentamos

Posteriormente, le agregamos la salsa de tomate frito y dejamos que coja color y uniformidad la mezcla. Dejamos reposar.

Una vez hervidos los macarrones, los sacamos y notaremos como han cogido un tono amarillento en su pigmentación, gracias al colorante. los colocamos en un plato y le servimos la salsa de tomate con la carne por encima.

Espero que disfruten de esta receta.

Bon profit! :)