jueves, 12 de noviembre de 2015

Nueva entrada, nuevo blog!


Hacia tanto que no escribía. . . que me parece que hace dos años. ¡Ah, espera! ¡si han sido más de dos años! Muy fuerte lo mío. . . Me parece increíble que haya pasado tanto del blog de esta manera. ¡Es imperdonable! Así que ahora me flagearé por ello. . . bueno, pensándolo mejor, creo que solo me castigaré mirando a la pared. flagelarme creo que es demasiado-RISAH-

En esta etapa de vida en la que quiero cambiar muchas cosas y retomar muchas otras, me gustaría volver a retomar el blog con más ánimo y responsabilidad que nunca. Tengo pensadas taaaantas cosas para el blog que no tendría una lista demasiado larga para ello. Poco a poco iré metiendo novedades para que se haga más ameno todo.


Me gustaría empezar de nuevo con alguna receta de esas tan buenas que hacía-y hago- peeero por el momento me atreveré con una crítica, que me apetece poner a parir algún sitio :P. Pero antes que nada, como novedad, decir que vivo en otro lugar. Si...¡Me he mudado! Así que ahora os escribo desde aquí:



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¿A qué es bonito? :D


Una vez pisé un bar en Sùria (aquí, donde vivo) bastante bueno a lo que calidad-precio se refiere. He de ser sincero y decir que el sitio dejaba mucho de que desear, para que engañarnos. Desde el decorado hasta el personal que trabaja, o incluso el trabajo en sí. Me dio la impresión que se trataba de una familia que había empezado hacia muy poco ese nuevo proyecto y claro, se les veía algo inexpertos en la materia.

Aunque, a pesar de todo, he de reconocer que algo bueno que tenían: unos precios bastante razonables y una calidad en los platos bastante llamativa a simple vista y en el sabor.

Aquí quiero hacer un paréntesis y hablar de mis pensamientos: "veces se queda uno sorprendido de la brutalidad policial que se cometen en los precios de muchas tapas o platos que se sirven en los pueblos. Tienen el problema de compararse con restaurantes de 3 tenedores (sin excedernos a 5) y colocan sus precios a números desorbitados, ya sea en la comida como en la bebida.

- Y así, señor agente, no se puede ir tranquilo a comer- comentó el señor algo ofuscado.
 
Bromas aparte; en cambio, en el bar-restaurante "El Campet" saben razonar y encuadran todo con la cordura deseada en este tipo de establecimientos. Y salen ganando, porque gracias a eso y esos riquísimos bocatas XXL y sus platos combinados contundentes, consiguen que la gente, que no se atreve a entrar o entran con la preocupación de encontrarse de cara con lo cochambroso y caro, cambien de opinión y vuelvan a ir una y otra vez.

Claro mi ejemplo: entré y no me gustó para nada el servicio y la decoración (como ya aclaraba al principio). Todo nefasto y claro ejemplo de poca capacidad. Pero mi tostada de escalibada con anchoas y los platos de mis acompañantes, además de la cuenta final, hicieron que volviésemos de nuevo y pudiésemos degustar sus demás platos.

Eso sí, he de decir una cosa: la escalibada no es solo un triste pimiento morrón- Estas cosas son las que después me dan dolor de cabeza- Bueno, que paséis un maravilloso día y. . .¡Hasta pronto! See you soon! Fins aviat!

domingo, 4 de agosto de 2013

Cardos a la andaluza

Desconocido para muchos, indispensables para otros; el cardo, ese gran amigo de los fogones. Esa planta que se defiende entre pinchos y que enriquece nuestros guiso y nuestro paladar. También es un alimento ideal para el hígado y la vesícula; ayudando a combatir la retención de líquidos y ejerciendo un gran poder depurativo. Hoy toca una receta rica y fácil de hacer.
 
Para los ingredientes necesitaremos:
 
250 g de cardos                   1 vaso de vino blanco                     pimienta molida
100g de guisantes                2 cucharaditas de tomate frito        2 huevos
1 cebolla                              1 clavo
 
Empezaremos cortando la cebolla en brunoise y la pochamos en aceites de oliva. Posteriormente, echamos los cardos troceados, ya lavados y limpios, libres de impurezas y hebras. sofreír y salpimentar.
 
Regamos con el vaso de vino blanco y añadimos el clavo. Cocer hasta que reduzca el agua y se evapore el alcohol. Una vez reducido, añadimos un poco de agua y las cucharaditas de tomate. Vamos rectificando la sal y añadimos los guisantes. Remover y cascarle los huevos. Tapar durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos más.

lunes, 29 de julio de 2013

Tallarines caseros con salsa al romero

Siempre pienso que lo importante en la cocina es innovar y no aburrirse nunca. Cuando puedo, presiono a mi cerebro para que me ayude a pensar que puedo hacer hoy que no haga mañana; aunque a veces funciona, y otras no. Pero no me doy por vencido nunca por lo que pueda pasar.

Desde que terminé mis estudios de cocina y gastronomía, nunca más había cogido un paquete de harina para hacer pasta casera. Allí era todo fascinante porque siempre innovábamos con los colores cuando realizábamos la masa para crear diferentes tipos de pasta.

Con la espinaca dábamos un color verde; con la remolacha, rosáceo; con calabaza, color anaranjado; con la tinta de calamar, un negro con sabor a pescado. . ., siempre podíamos dar un color diferente a la pasta.

Hoy precisamente no le he dado color a ninguna masa, pero si que voy a subir una entrada con pasta casera, fresca y sabrosa que más de una persona debería hacer en su casa para saber lo que es comer un buen plato de pasta, en este caso, tallarines.

Para los ingredientes de los tallarines necesitaremos:

300g de harina
2 huevos
Un poco de aceite

Para la salsa:

100g de carne magra picada                   salsa de tomate             pimienta molida
1/2 cebolla                                              sal                                 romero fresco

Para comenzar, haremos un volcán con la harina y en el centro echaremos los dos huevos y el chorreón de aceite. Empezamos a trabajar la mezcla y amasamos todo bien durante unos minutos. Dejar reposar unos 20 minutos.

Ahora con la salsa, cortaremos la cebolla en brunoise y la sofreímos. Posteriormente, añadimos la carne picada, salpimentamos y añadimos el romero. Sofreír y adicionar la salsa de tomate. Cocer a fuego lento unos minutos.

Mientras se hace la salsa, con un rodillo estiramos la masa y con un cuchillo bien afilado hacemos cortes alargados de un tamaño de grosor de 1 cm aproximadamente. Enharinar. En un recipiente dejamos hervir agua con sal y cocemos la pasta nos 5 minutos. Escurrir y añadir unas cucharillas de mantequilla para que no se peguen los tallarines.

Para terminar, colocar en el plato y echar la salsa por encima.

Buen provecho a todos!

sábado, 27 de julio de 2013

Tarta de queso

Prácticamente después de tantas semanas sin aparecer por el blog, por fin consigo escribir una nueva entrada; y la verdad, es que ya estaba deseando volver a las andadas!
 
Ahora que estoy de vacaciones quería aprovechar para poner en punto todas mis recetas. Para empezar, colocaré un dulce para los amantes del sabor fuerte del queso.
 
Para los ingredientes vamos a necesitar:
 
500 ml de nata para montar                  200 g de azúcar            mantequilla
200 g de queso para untar                     4 huevos                       ron dulce
12 láminas de gelatina                          galletas                         leche
 
Empezaremos moliendo las galletas necesarias para hacer la base. Es opcional la cantidad la galletas que puedes utilizar. Derretimos un poco de mantequilla y calentamos algo de leche y lo añadimos a las galletas molidas. Mezclaremos todo hasta conseguir una masa homogénea. Con la masa, formamos la base en el molde y metemos en la nevera hasta esperar que enfríe.
 
Posteriormente, semi-montaremos la nata y la mezclaremos con el queso. Batimos todo hasta que consigamos una crema algo espesa.
 
En un recipiente aparte, montaremos los huevos al baño maría, con el azúcar y la gelatina (previamente hidratada en un cuenco con agua durante unos 5-10 minutos). Moveremos bien hasta que todo quede bien mezclado y la gelatina diluida completamente.
 
La añadimos a la mezcla de la nata y el queso. Movemos para el mismo sentido hasta que este todo bien mezclado. Se le echa un chorreón de ron o algún licor dulce para que coja algo de sabor extra.
 
En el molde donde estaba la base de galletas, vamos añadiendo poco a poco la crema de queso y metemos durante 12 horas en la nevera hasta que todo haya cogido una textura cuajada.
 
Una vez fría, se le podrá dar sabor y color con algún tipo de "coulis" de frutos rojos, caramelos o mermelada de manzana ácida.
 
Con todo esto, que aproveche!

lunes, 3 de junio de 2013

Pavo en salsa de roquefort y arroz blanco.

¡Ya era hora!

Ya era hora que después de tantos días, semanas e incluso, después de haber pasado un mes tan ajetreado, pueda subir tranquilamente una receta a mi queridísimo blog! Ya lo echaba de menos.

He estado bastante liado con tantos exámenes y yendo a algún que otro lugar de vacaciones para relajarme que también me lo merecía; y aquí vengo con muchas ganas de renovar mi blog y seguir con mis recetillas de andar por casa ;)

Para empezar esta nueva etapa y mes de Junio, os traigo esta receta tan fácil.


Ingredientes:
500g de magro de pavo                       300g de arroz redondo             pimienta negra
200ml de nata para cocinar                  1 cebolla                                  nuez moscada
100g de roquefort                                perejil picado                           vino blanco
50g de mozzarella                                aceite                                       sal

El magro de pavo tiene que estar provisto de impurezas. Lo trocearemos en pequeños dados y los marcamos en un poco de aceite. Reservamos a esperas de sofreir la cebolla en brunoise en el aceite sobrante de haber marcado el magro. Añadimos la carne y lo hacemos todo junto. Salpimentar y regamos con el vino blanco. Dejar reducir.

Mientras tanto, en una cacerola, cocemos el arroz con unos dientes de ajo, una hoja de laurel, un poco de sal y aceite. Esperamos unos 20 minutos y tapamos para que termine de coger una textura "melosa".

Una vez reducido el vino, le añadimos un poco de agua, y cuando reduzca, adicionar la nata con los quesos y un poco de nuez moscada. Dejaremos que todo vaya cogiendo el color, aromas y textura homogénea que queremos darle a la elaboración.

Una vez terminado el plato, decoraremos con un poco de perejil picado.

Buen provecho y feliz tarde de lunes!