¡Feliz día de Andalucía!

Hoy es un día especial para los andaluces como yo, se sienten orgullosos de sus raíces y a todos aquellos, que a pesar de no nacer ni vivir en Andalucía, sienten como suya esta tierra llena de sabiduría, historia, costumbres y sabor, mucho sabor.

Yo soy una persona que me considero a estas alturas globalizada o del mundo -que es un término que me gusta más que globalizado- Pero a pesar de considerarme una persona del mundo, reconozco que al ser andaluz, nacer y criarme allí, de tener todas mis raíces allí, me considero mu' andalú, como el que más. Y por ello, quiero homenajear a esta tierra de la mejor forma que puedo.

Hoy traigo y quiero compartir con vosotros, algunas recetas ya publicadas en este blog que hacen referencia y son típicas de Andalucía.

¡La temporada de los calçots ya llegó!

Calçots a la brasa con salsa romesco.
Foto escogida de la plataforma pintirest

Bueno, como ya se sabe, vivo en Cataluña y aquí es tradicional, por esta época, comer uno de los alimentos insignias de la zona: los calçots.

 

Para los que no tenéis mucha idea del tema, se trata de una variedad de cebolla que se prepara al fuego de leña cuando los tallos son jóvenes y después se sirve liado en papel de periódico sobre una teja. Se acompañan de una salsa elaborada sobretodo con tomates, pimientos choriceros, pan, almendras y aceite. Todo eso da lugar a las famosas calçotades que, como he dicho antes, se celebran por estas fechas en toda Cataluña.

Guiso de patatas con albóndigas (papas guisás)

Ayer fue el día de los enamorados, y la verdad que como yo no creo mucho en este tipo de "festividades", por llamarla de alguna forma.

Ya sé que son muchos los que lo celebran, y lo respeto, pero no lo comparto. Ya que no es necesario regalar nada ni decir te quiero sólo ese día. Hay 364 días más para demostrarlo.

Por eso, yo no lo celebro con regalos ni te quieros, yo lo celebro con la comida. Sí amigos, la comida es un bien y un placer que ayuda contra todo y para todo. Así que hoy os traigo una receta muy andaluza: Papas guisás, o más castellano: guiso de patatas.

Arroz con verduritas

Buenos días a todos!

¿Habrá cereal más versátil que el arroz? Puede que lo haya, sí; pero el arroz puede considerarse uno de los más versátiles de todos los cereales.

No sé si habréis visto el anuncio de "comer conejo" en el que sale una señora mayor comentándole diferentes recetas sobre conejos a su nieto. Pues con el arroz pasa lo mismo. Si te pone a hacer una lista de los platos que pueden llegar a salir con el arroz, no terminaríamos ni mañana.

Pizza con masa de zanahoria

Llamadme raro y anticuado, pero ha sido la primera vez que he escuchado que con verduras se podía hacer las masas para preparar pizzas. Y la verdad que ha sido un descubrimiento de lo más fabuloso! Qué cosa tan buena!

Además, si estás pensando en hacer alguna dieta en la que eliminas las harinas, por cualquier motivo; ya sea por intolerancia al gluten o simplemente por gusto, esta receta es ideal.

Pudin casero

Buenos días a todos!


Ayer haciendo limpieza de despensa, me encontré con unos bizcochitos de chocolate que andaban escondidos tras las infusiones. No hacía mucho tiempo que los tenía, pero pensaba que podía hacer con ellos, y se me ocurrió una idea que salva de todo: un pudin o budín (pudding in english).

Es una receta de recursos -como se suele decir en cocina- como las croquetas, por ejemplo. Antiguamente, para no desaprovechar los restos de pan duro, se añadían a la masa de leche y huevos; y así, surgió este plato. En los países anglosajones, sobretodo en Reino Unido y EE.UU, se estila mucho esta receta.