Canutillos de verduras y pollo

Hoy me apetecía subir una receta en la que las verduras serían las protagonistas. Y eso he hecho.

 

Las verduras en general están muy buenas - y muy buenas que son para mantener una buena

alimentación- y más si la realizamos con masa brick.

 

Esta masa la podéis encontrar en cualquier mercado, ya sea súper o sea híper, y es muy fácil de cocinar, y con lo que gustes rellenarla, estará exquisita.

 

Para los ingredientes necesitaremos:

 

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 Cebolla mediana

2 Zanahorias

100g de champiñones laminados

200g de pollo cocido

150ml de nata de cocinar

Nuez moscada

Aceite

Sal

Masa brick

 

 

Para elaborar la receta empezaremos por:

 

1. Una vez cortada en juliana todas las verduras, la pondremos con poco de aceite en una sartén.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. A continuación le añadimos el pollo también en juliana. Y también los champiñones laminados. Removemos todo y salpimentamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Después de incorporamos la nata y podemos condimentar al gusto. El curry y la nuez moscada le da un gusto estupendo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Cortamos la masa en cuatro partes, quedando el trozo de un triángulo. Empezamos a rellenar con la farsa anterior.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Enrollamos sobre sí mismo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Colocamos los rollos en la bandeja de horno y horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Y ya estarán listos para comer!

 

Como nota, cabe decir que puede ser acompañado con una salsa balsámica o de miel y mostaza. Le quedará estupenda! Espero que os haya gustado y...a disfrutar cada bocado!

Calzón con tomate

Hola chicos!

 

Hace una barbaridad que no publico nada de nada. . . He estado algo liado con mis cosas, con el trabajo y eso hace que deje de hacer otras cosas. Muy mal por mi parte, la verdad.

 

Normalmente siempre me pasa lo mismo. Como me enrutinice, dejo de hacer otras cosas; y eso que me gusta estar ocupado en muchas otras, pero no hay manera. Soy así y no puedo evitarlo. Peeeeero eso ya no va a ocurrir más! Este año -Si, sé que ha empezado hace más de un mes el año, pero nunca es tarde si la dicha es buena- me he propuesto que eso pase a la historia!! Así que, para ir abriendo bocas y acostumbrándoos. . . empezaré con una receta de lo más sencilla y rica: cazón con tomate.

 

Es una de las recetas andaluzas por excelencia. El cazón, pescado muy apreciado y consumido en Andalucía, a penas tiene grasas al ser pescado blanco. Además, con un elevado aporte proteínico de valor biológico y rico en fósforo y vitamina B12, que junto a los beneficios del tomate, es perfecto para comerlo en cualquier época del año.

 

Para los ingredientes necesitaremos:

 

1Kg de cazón

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla

300g de tomate triturado

Vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta negra

Laurel

 

 

1. Cortamos el cazón en dados de unos 3 cm aproximadamente y reservamos. También reservamos algunos trozos de espinas o piel que le hayamos quitado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Cortamos en trozos no muy pequeños la verdura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Sofreímos la verdura con el laurel en un poco de aceite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Una vez sofrito todo, incorporamos el tomate triturado y dejamos que se haga bien todo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. En un cazo con agua, podremos a hervir la piel y espinas que hayamos quitado (yo hago esto para hacer un caldo espeso que podremos echar a la salsa para darle más sabor).

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Una vez esté el sofrito, lo pasamos por la batidora.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. En la misma olla, ponemos a dorar el cazón y le añadimos el vino. Dejamos hervir y que se evapore el vino y le añadimos la salsa de tomate.

Y así termino de hacer esta receta. Espero que os haya gustado y pronto volveré a subir más recetas!
Que paséis un buen día y...Buen provecho!

Calamares rellenos en salsa

Hoy traigo una receta navideña, o al menos, una receta que solemos hacer para estas fiestas. Esta receta la suele hacer mi suegra para el día 25 de este mes. Ese día se suele rodear la mesa de la familia; como en cada casa del mundo -o al menos, de aquellos que celebran el día 25-.

Sé a ciencia cierta que a muchas personas les encantan los calamares y seguro que pocos conocen sus propiedades. tienen un alto contenido proteínico de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales. además es bajo en grasas, perfecto para estas fechas. El problema es que su contenido en colesterol es algo alto, por lo hay que consumirlo con moderación. También destaca por su contenido en minerales como el potasio, fósforo, hierro y zinc.

Esta receta me trae nostalgia. una nostalgia que me recuerda a aquellos días en los que mi madre hacía esta receta. Los hacía algo diferente a estos, aunque el sentido era el mismo. Por eso quiero compartir con todos ustedes esta receta y así hacer el reto navideño de Christmas Time. Espero os guste! :)

Para los ingredientes necesitaremos:

1 kg de calamares limpios
400g de carne picada
2 huevos
Perejil
4 dientes de ajo
1 cebolla
200g de tomate
Vino blanco
Fumet de pescado
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
Aceite

Para la elaboración:

1. Limpiaremos los calamares (si no están limpios previamente). Reservamos las patitas y las alas para el relleno.










2. Picamos el perejil y la mitad de los dientes de ajo. Lo añadimos a los huevos batidos.

3. Cortamos las patitas y las alas.

4. Salpimentamos la carne picada y le añadimos el vino blanco, el resto de calamar y la mezcla de ajo y perejil.

5. Rellenamos los calamares y les insertamos la boca con un palillo para así evitar que el relleno salga del interior una vez que se pongan al fuego.










6. Los calamares los doramos vuelta y vuelta en un poco de aceite y reservamos.










7. Para la salsa, cortamos en trozos grandes la cebolla y el ajo.

8. Sofreímos la verdura y añadimos el tomate. trituramos todos y añadimos el fumet.

9. Añadimos los calamares ya doramos y ponemos a hervir durante 1 hora a fuego lento.











Y así, ya estará listo para comer y disfrutar en estas fechas!

Hasta pronto y que lo paséis muy bien cocinando!

Tortilla vegana (con verduras)

En la actualidad hay muchos conflictos en la gastronomía con el tema del veganismo o vegetarianismo; o simplemente con la dieta omnívora que llevamos arrastrando los seres humanos desde el principio de los tiempos.

Con esta entrada no pretendo defender un estilo de vida, ni quiero dar a conocer las razones por la cual es mejor un tipo de dieta u otra.

Claro está que siempre nos hemos alimentado de aquello que proviene de la tierra, ya sean vegetales o animales. En casa país la suya, claro está. Pero me parece que esto se nos ha ido de las manos, tanto es así que corremos el riesgo de tener que excluir de nuestra dieta ciertos alimentos de origen animal que, o no toleramos bien, o simplemente, por el exceso de ingesta de estos alimentos, están dejando de producirse para todos.

Un incremento de la población ha hecho disminuir la producción -una palabra algo fea si la relacionamos con los animales- de animales que siempre se ha consumido. También nos encontramos con un mundo tan globalizado que la persona que vive en Japón puede alimentarse de lo que come un alemán o un peruano. Esto significa que si el japonés sólo se alimentaba de merluza y gambas, ahora puede comer cerdo, ternera o pollo; y esto hace que se demande más producción de tales animales.

Y ahí el quick de la cuestión. Ese quick hace pensar que esos animales que son criados para la alimentación del hombre, son tratados de la forma menos ética posible. Ya sean reses, aves, peces o cualquier especie existente. Esa razón es una de las cuales, la gente piensa que la dieta vegetariana o vegana son las más correctas, ya que no amenazas la vida de ningún animal, ni entorpeces la naturaleza.

Bueno, dejando de lado el tema ético de por qué es bueno o no cualquier tipo de dieta, yo quiero ponerme de lado de la dieta vegana por una entrada y traer esta maravillosa y riquísima receta:

Para los ingredientes necesitaremos:

1 Berenjena
3 Patatas medianas
1 Cebolla
2 Zanahorias
300 ml de agua
300g de harina de garbanzo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra

Para la preparación:

1. Lavar y cortar las patatas y la berenjena en dados de 1 cm aproximadamente. Haremos lo mismo con la cebolla.

2. Hacemos la mezcla de agua con la harina. Batimos hasta que quede una masa viscosa, como un huevo batido.

3. Sofreímos la verdura en un poco de aceite. Añadimos la zanahoria en tiras y rehogamos todo. Salpimentamos.

4. Añadimos el sofrito de verdura a la mezcla de harina y agua. Aquí podemos condimentar la mezcla con el condimento o especia que quieran.

5. Echamos la mezcla en una sartén especial para tortillas, a la que untaremos en aceite. Dar la vuelta cuando esté lista y hacer por el otro lado. Así hasta conseguir que la tortilla esté terminada.









Bueno, y con esta receta, me despido. Y recordad el ser consciente con vuestra dieta, sea cual sea. Hasta pronto! ;)

Trinxat de la Cerdanya

Hoy traigo plato típico, típico de la cocina catalana. Es la receta que muchas personas llevan haciendo desde generaciones y que apacigua estos días tan fríos que tenemos.

Es una receta muy fácil de hacer y que el resultado es más que rico. Yo voy a cambiar algo la receta, ya que la original lleva tocino frito; pero he preferido añadirle butifarra negra (que también suele llevar la receta) porque le da un gusto estupendo al trinxat.

Como ya veis, el nombre del plato va acompañado de un lugar, concretamente una comarca llamada Cerdanya, que está divida entre España y Francia. Una característica muy notable y muy simpática, que hace que este lugar un territorio lleno de una gastronomía peculiar y riquísima. Entre esos platos encontramos pies de cerdos con nabos negros o pan de hígado.

Por Cataluña, también se les puede conocer como Camamilla i baiton, Canamillana, Cànem i llana, Col y trumfes amb suc de rosta. . .y muchas más.

Para los ingredientes necesitaremos:

1 col verde
1kg de patatas
4 butifarras negras
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Para la elaboración. . .

1. Deshojamos y troceamos la col en tiras finas. Lavamos las patatas y las pelamos. Las cortamos en dados aproximados de 2 cm.

2. Ponemos a cocer en una olla con agua y sal la col con las patatas.

3. Troceamos el ajo a rodajas.

4. Cortamos la butifarra en trozos de un centímetro.

5. Sofreír ambos ingredientes en un poco de aceite. Y apartar.











6. Una vez cocida la col con las patatas, escurrir y machacar en la misma cazuela.

7 Añadir por encima la mezcla de ajo y butifarra y mezclar. Dejar reposar, calentar y emplatar. Por encima se le puede poner tocino frito.










Y. . . ¡ya estará listo para comer!

Espero que os haya gustado. Y. . . me parece que subiré más recetas de esta comarca tan peculiar. Ya sabéis, a disfrutar de la cocina. Hasta pronto!