Ensalada templada de pimientos del piquillo con carne

Después de tantos días sin poder escribir ninguna entrada, donde las alegrías se han unido con las ganas de disfrutar de las vacaciones en familia, vuelvo a las andadas con una receta bastante discretita en ingredientes pero extensa en sabores y sensaciones.

Para los ingredientes necesitaremos:

1/2 kilo de pimientos          salsa de soja             vino blanco
300g de carne                    aceite                      
1 cebolla                            sal

Los pimientos, a veces suelen venir en bote ya partido a tiras; otras en cambio, vienen enteros, así que se trocean en tiras -como en mi caso- y listo.

Aparte, en una salten, sofreímos la cebolla cortada a brunoise -dados pequeños-, posteriormente le añadimos la carne, sofreímos un poco y le adicionamos un poco de vino blanco. Una vez reducido, regar con unas gotas de salsa de soja. Esperar a que termine de reducir.

En una cazuela de barro, mezclamos los pimientos con la elaboración de la carne y estará listo para comer.

Cómo veis, es una receta bastante sencilla de realizar, pero para mi gusto, bastante sabrosa. Espero que os haya gustado.

Buen provecho!

Torrijas

Hoy, después de tantos días, me apetece subir una entrada que sea una receta; y aprovechando que estamos en Semana Santa, a pesar de ir apurando los últimos días, voy a compartir una de las elaboraciones más buenas, típicas y que más triunfan en estas fechas de pasión.

Aquí van los ingredientes:

1 kilo de pan      200ml de leche             125ml de miel

2 huevos            200ml de vino dulce      125ml de agua

y abundante aceite.

Como veis, son pocos ingredientes, pero de igual manera, se aprecia su sabor característico.

Para empezar, juntaremos la leche y el vino en un mismo recipiente. Posteriormente, ponemos el aceite a calentar, y también la miel junto con el agua en otro recipiente aparte.

Cortaremos el pan en rebanadas -si no viene ya cortado- y lo pasamos por la mezcla de leche y vino, poco tiempo, solo para que se empapen un poco. Luego los pasamos por el huevo y freímos en el aceite -que procuraremos que esté bien caliente-.

Una vez fritas las rebanadas, se incorporan en la mezcla melosa de miel caliente. Se sacan y se dejan  enfriar.

Se trata de una receta con mucha historia y bastante recorrido en el mundo de la hostelería española.

Muchas gracias y que terminen de pasar una gran Semana Santa!

Pásate por Teruel!

Hoy empieza la feria del turismo gastronómico en esta ciudad aragonesa.

La cita: Teruel Gusto Mudéjar 2013, comprende únicamente los días 23 y 24 de este mes de marzo. En él se desarrollará un espacio dinámico, con un extenso y apropiado programa gastronómico que enamorará a los amantes de este tipo de citas imprescindibles para el mundo del turismo y la restauración.

Este año quieren elevar el número de visitantes de la pasada edición, además darán la bienvenida a todas las personas que deseen pasar por allí, con la participación de empresarios y proveedores, para ofrecer la oportunidad de presentar productos de la zona y novedades del sector para poder compenetrar la esencia tan carismática que afrontan la fusión de cultura y gastronomía. Así, podrá transformarse este salón en un espacio idóneo para el turismo de los sentidos.

Otro dato para destacar es la participación de los restaurantes de la ciudad y provincia, con la ayuda de la Asociación Provincial de Empresarios Turísticos, en la creación del "paseo del gusto", ofreciendo elaboraciones típicas de Teruel.

Esta feria se ha convertido en un foco social y gastronómico importante para las empresas que apuestan por este salón como un escaparate y una oportunidad para promocionar sus productos.

Se dará cita en el Palacios de Exposiciones y Congresos de Teruel. ¡No os lo perdáis!

Pasa por Cáceres del 22 al 24 de Marzo

Si eres vecino de esta magnífica ciudad extremeña o solo estas de paso por los alrededores tan tranquilizadores de la zona, no puedes perderte la octava edición de Extregusta Cáceres 2013.

Se trata de las degustaciones de D.O y alimentos de Extremadura, celebrado en I.E.S. Universidad Laboral, Hostelería y Turismo de esta ciudad. Celebraran su séptimo aniversario a lo grande, como cada año.

El horario de la muestra será ininterrumpido desde las 12:30 hasta las 18:00 horas, los días viernes, sábado y domingo. Y será dirigido a profesionales del sector gastronómico, restauración de la alimentación y sector turístico. La muestra estará abierta a los consumidores finales y al público en general.

El perfil del visitante: público en general y profesional, bares, cocineros, consumidores finales, distribuciones agroalimentarias, prensa especializada, profesores y alumnos de escuelas de formación y restauradores.

El perfil del expositor: las empresas integrantes del sector de la restauración, servicios de restauración, de catering, empresas dedicadas a materias primas, taperías - nueva palabra para designar a locales dedicados a la elaboración exclusiva de tapas.-, hoteles y casas rurales.

Si quieren reunirse en un entorno donde las chacinas cuelgan desde puestos con mostradores a rebosar de quesos típicos de la zona, como de La Serrana, Ibores o el famoso y untuoso Torta del Casar. Donde también encontraran productos de D.O extremeños, como las cerezas del Jerte, pimentón de la Vera o Aceite de Monterrubio; no duden en pasar por esta muestra de degustaciones tan atractiva que nos proponen los cacereños. 

Feliz día!

Salchichas con gabardina y salsa Ivnu.

Después de prácticamente una semana desaparecido de mi blog por culpa de los insufribles exámenes, las pesadas clases y un "curso" sobre el café (que pronto subiré una entrada hablando de éste), vuelvo con las pilas renovadas y con ganas de renovar el blog y añadirle nuevos temas a tratar, aparte de más recetas como la que os explicaré con todo lujo de detalles más abajo:

Los ingredientes que necesitaríamos son:

6 salchichas medianas       1 cebolla             queso Philadelphia

100g de harina                  caldo de ave       tabasco

50ml de agua                    ketchup               sal

Como veis, es una receta sencilla pero bastante rica.

Comenzaremos preparando la masa de harina, agua y sal. Después de trabajarla unos minutos, la dejamos reposar. Por otro lado, empezamos a hacer la salsa: cortamos la cebolla en trozos no muy grandes, la pochamos en aceite. Le añadimos un poco de caldo de ave y la batimos hasta obtener una crema pastosa. La volvemos a poner al fuego con un poco de agua, ketchup y tabasco. Cuando empiece a cocer, pasados unos minutos, la apartamos del fuego.

Una vez reposada la masa el tiempo de preparar la salsa, hacemos 6 bolitas y le pasamos el rodillo hasta obtener una lámina fina de un tamaño: algo más larga que la salchicha y el doble y medio de ancha -para después poder envolverlo-. Se empoma con el queso y se coloca la salchicha encima; vamos envolviendo con la masa. Cerramos y pinchamos la masa para que no suba. Los metemos en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos -mejor estar pendiente-.

Una vez horneados, naparlos con una hilera de salsa Ivnu.

Guiso de carne con champiñones

En mi familia, siempre se han llevado los guisos -platos de cuchareos- por bandera. Recuerdo que mi madre cogía y asignaba para cada día de la semana un tipo de guiso o potaje diferente; - hay que comer de todo que quepa en la cuchara-, suele decir.

Yo no quise ser menos y he seguido sus pasos. Me encanta un buen guiso que se aprecie, y sobretodo, hacerlo; así que aquí coloco una receta que me gusta bastante:

300g de carne de cerdo            150g de champiñones         1/2 pimiento verde       

4 patatas medianas                  1 cebolla                              1/2 pimiento rojo     

2 dientes de ajo                         1 tomate maduro                 laurel

sal                                              pimienta                              aceite

vino blanco

Picamos en brunoise la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo y el tomate -pelado previamente-. En una salten sofreímos la cebolla y el ajo, posteriormente agregamos el pimiento en el tomate. Dejar que todo se vaya pochando y cogiendo un color dorado. 

Aparte, cortaremos la carne en un grosor aproximado a unos 2 cm. Lo incorporamos a la elaboración anterior, rehogamos y regamos con vino. Salpimentamos y le echamos la hoja de laurel.

Como no encontré champiñones naturales, tuve que servirme con una lata de éstos. Les escurrí el caldo y los añadí a la cacerola.

En un sauté, con abundante aceite, vamos friendo las patatas cortadas a dados. Reservar, y una vez que la carne esté tierna, incorporar a ésta. Dejar unos minutos que se empapen de la salsa y dejar que repose todo tapado.

Ya estará listo para comer, después de espolvorearle un poco de perejil por encima.

Buen provecho ;)

Albóndigas con salsa de pasas

Yo siempre he dicho que si sabes hacer 3 cosas esenciales en la cocina, puedes considerarte un buen cocinero. Si eres de las personas a las que les sale riquísimas unas croquetas, con su besamel, cebollita y su carne del puchero; unas albóndigas, con su carne aliñada la noche antes; y un huevo frito, puedes sentirte como un cocinero de excepción; puesto que a nadie les salen esas tres cosas como quisieran.

Esta receta, tratará de las famosas bolas de carne picada con especias, que introdujeron los árabes en nuestra cultura: las albóndigas.

Los ingredientes que necesitaremos serán:

* Para las albóndigas utilicé ajo picado, cúrcuma, vino blanco, pan rallado, huevo, perejil, sal y pimienta.

500g carne macerada      150g de pasas          huevo               aceite      1 limón

1 cebolla                          vino tinto                  pan rallado        sal

Una vez macerada la carne durante toda la noche, hacemos bolas con ella de unos 2,5 cm de diámetro, las pasamos por huevo y luego por pan rallado. En aceite muy caliente, las freímos.

Aparte, picamos la cebolla en brunoise -dados pequeños- y la sofreímos con las pasas. Una vez fritas las albóndigas, pasar a la sauté donde se van mezclando los sabores de la cebolla y las pasas. Regar con el vino tinto, sazonar y dejar cocer. Le añadimos un poco de agua y dejamos que siga cociendo.

5 minutos antes de terminar, exprimir un limón.