miércoles, 25 de noviembre de 2015

Trinxat de la Cerdanya

Hoy traigo plato típico, típico de la cocina catalana. Es la receta que muchas personas llevan haciendo desde generaciones y que apacigua estos días tan fríos que tenemos.

Es una receta muy fácil de hacer y que el resultado es más que rico. Yo voy a cambiar algo la receta, ya que la original lleva tocino frito; pero he preferido añadirle butifarra negra (que también suele llevar la receta) porque le da un gusto estupendo al trinxat.

Como ya veis, el nombre del plato va acompañado de un lugar, concretamente una comarca llamada Cerdanya, que está divida entre España y Francia. Una característica muy notable y muy simpática, que hace que este lugar un territorio lleno de una gastronomía peculiar y riquísima. Entre esos platos encontramos pies de cerdos con nabos negros o pan de hígado.

Por Cataluña, también se les puede conocer como Camamilla i baiton, Canamillana, Cànem i llana, Col y trumfes amb suc de rosta. . .y muchas más.

Para los ingredientes necesitaremos:

1 col verde
1kg de patatas
4 butifarras negras
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal


Para la elaboración. . .


1. Deshojamos y troceamos la col en tiras finas. Lavamos las patatas y las pelamos. Las cortamos en dados aproximados de 2 cm.










2. Ponemos a cocer en una olla con agua y sal la col con las patatas.











3. Troceamos el ajo a rodajas.












4. Cortamos la butifarra en trozos de un centímetro.











5. Sofreír ambos ingredientes en un poco de aceite. Y apartar.











6. Una vez cocida la col con las patatas, escurrir y machacar en la misma cazuela.











7 Añadir por encima la mezcla de ajo y butifarra y mezclar. Dejar reposar, calentar y emplatar. Por encima se le puede poner tocino frito.










Y. . . ¡ya estará listo para comer!


Espero que os haya gustado. Y. . . me parece que subiré más recetas de esta comarca tan peculiar. Ya sabéis, a disfrutar de la cocina. Hasta pronto!

martes, 24 de noviembre de 2015

Lomo en salsa de nueces

Una razón por la que solemos hacer en casa recetas muy rápidas es por falta de tiempo. El tiempo es tan puñetero e irreal a la vez. ¿Por qué tenemos que medir el tiempo para hacer las cosas? Es un verdadero coñazo andar calculando el tiempo que tenemos para hacer según que cosa. Siempre vamos con el culo prieto por miedo a que aquella cosa que teníamos que hacer a una hora, se nos ha pasado y tenemos que hacerla a otra. Peeero en esa otra hora tenía que ir a comprar, y ahora. . . ¿a qué hora compro? Y así, sucesivamente y sin parar.

Yo soy uno de esos que siempre va con el tiempo justo para hacer las cosas, lo reconozco. Pero no quiere decir que me maldiga cuando no me da tiempo a hacer según qué. Tenemos muuuchas horas por delante para hacer lo que queramos; así que...¿para qué ir corriendo de un lado a otro pudiendo disfrutar de aquello que hacemos en el momento?

La cocina no es amiga del poco tiempo. Es un lugar para estar tranquilo y disfrutar. Si estamos ahí cocinando es para estarnos tanto tiempo como para impregnarnos de todos los aromas de aquello que estemos preparando, creando, cocinando. . .Pero siempre hay veces que no tenemos tiempo por alguna razón; así que, por eso, hoy os traigo una receta tan fácil de hacer y tan corta de duración, que seguro os encantará. Así que...tomad nota ;P.

Para los ingredientes necesitaremos:

1Kg de lomo de cerdo
200g de pan duro
100g de nueces
4 dientes de ajos
Un puñado de perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

La preparación. . .

1. Filetear el lomo y, en una cazuela con un poco de aceite, doramos los filetes (salpimentados previamente) por ambas partes.










2. Cortar el pan en rebanadas y poner a freír en un poco de aceite. Sacar una vez que estén fritos.











3. Cortar finamente el ajo y el perejil y mezclarlos.










4. En una batidora o mortero, colocamos el pan frito, la mezcla de perejil y ajo, las nueces y agua. Salpimentamos y batimos o majamos.










5. Una vez echa la mezcla de la salsa, añadir al lomo en la misma cazuela y poner a fuego lento durante 10 o 15 minutos aproximadamente. Reservar.









¡Y ya estará lista para comer!



Espero que os haya gustado. ¿Habéis visto que fácil? Espero que lo hagáis y me contáis que tal os fue. Ah! y de guarnición podéis acompañar la receta con unas ricas patatas panaderas o unos chips de verduras en tempura. A saborear la vida. Hasta pronto!

P.d. La receta original lleva almendras en el majado en vez de nueces; pero como en casa hay problemas de alergias, mejor usar otro tipo de fruto seco ;)

lunes, 23 de noviembre de 2015

Lasaña de verduras con ricota y piñones

Hay que ver lo que me ha costado encontrar ricota por algún lugar. Fuese al super que fuese, no daba con este queso ni a la de tres. Y eso, que tampoco es un queso muuuy difícil de encontrar, ya que la comparación con el requesón es prácticamente nula. Se puede decir que el queso ricota es requesón. ¡Y lo es!


Así, con ese nombre, es conocido en buena parte de América del sur, además de ser el nombre original del requesón en Italia (ricotta).


Bueno, pues parece que este tipo de queso se ha puesto de moda. Tanto es así, que ya nadie, en ninguna receta, parece poner otro tipo de queso. Todo, absolutamente todo se hace con ricota: croquetas de espinacas y ricota, ensalada de canónigos y rúcula con ricota. . ., y así, un sinfín de recetas.


Una cosa es verdad, que este queso- o requesón- es bastante versátil tanto en platos salados, como en platos dulces. Al menos, los italianos lo usan absolutamente para casi todo. Y les va muy bien, oye. . .

Por eso, como está de moda, yo no quería quedarme atrás y emplearlo en una receta verdaderamente buena: lasaña de verduras con ricota y piñones.


Para los ingredientes necesitaremos. . .
 
400g de placas de lasaña
1kg de espinacas frescas
300g de queso ricota
1 cebolla
2 zanahorias
Un puñado de piñones
40g de harina
40g de mantequilla
500ml de leche
100g de queso rallado
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

 












A la hora de preparar la lasaña:


1. Cortamos la cebolla y la zanahoria en dados de 1 centímetro aproximadamente. Añadimos la cebolla a una cazuela con aceite y la doramos. Posteriormente añadimos los piñones para tostarlos.

 
 
 
 
 
 
 
2. Cortamos las hojas de espinacas por la mitad, las enjuagamos bien y las secamos. Incorporamos las espinacas a la cebolla y movemos. Salpimentamos.









3. Una vez mesclado el relleno, aplastamos el queso ricota en un bol y movemos hasta formar una masa espesa, a la que añadiremos posteriormente a la cazuela.









4. Incorporamos al relleno la zanahoria (lo añadimos lo último, porque así da un toque más dulce y crujiente a nuestra lasaña). Mientras tanto, pondremos a cocer las placas de lasaña y después, la enfriamos y dejamos secar en algún paño o papel de cocina.







5. Una vez que el relleno esté listo, lo apartamos y dejamos reposar. Mientras, precalentamos el horno y preparamos la bechamel: calentamos aceite, añadimos harina y movemos con una varilla. Luego le echaremos la leche algo templada y moveremos sin parar hasta que coja espesor la mezcla. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.




6. Montamos la lasaña capa por capa. Una vez montada, la napamos con la bechamel y cubrimos con el queso. Gratinamos durante 20 minutos a 180ºC.









Y. . . ¡la lasaña estará lista para comer!
 


Espero que os haya gustado la receta de hoy y perdón por el retraso al subirla ;) Qué paséis muy buen y sabroso día! Hasta pronto y gracias por estar ahí!

viernes, 20 de noviembre de 2015

Cuscús con pollo y verduritas

Yo soy muuuy fan de la cocina árabe, la verdad.
 
Me gusta todo lo que esté relacionado con especias, frutos secos, yogur, cordero, cuscús. . . Vamos, que yo recuerde, de siempre me ha gustado, y eso que en casa nunca hemos comido nada parecido. En mi casa éramos de comer lo tradicional de la comida andaluza, ni más ni menos (y eso que tiene mucha influencia árabe).
 
Una vez que entré a estudiar cocina, ya pude abrir más los sentidos y desarrollarlos de tal forma que llegué a apasionarme por esta cultura y su gastronomía. Por ahí dicen que. . . para sumergirte en la cultura de un país, primero sumérgete en su gastronomía -o algo así jaja-.
 
Bien, pues hoy vengo con una receta que hemos cocinado en casa, que es muy sencilla y muy rica a la vez: se trata de un cuscús con pollo y verduras. Algo fácil y rápido de hacer, ya veréis.
 
Para los ingredientes de cuatro personas necesitaremos:
 
2 vasos de 250ml de cuscús
2 vasos de 250ml de agua
1 pechuga de pollo
1 berenjena
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 vaso de caldo de pollo
Canela molida
Cardamomo molido
Clavo molido
Ajo molido
Perejil molido
Sal
Aceite de oliva

 
1. Limpiar el pollo de impurezas y cortarlos a dados. Una vez cortado, especiado con perejil, pimienta, ajo y sal. Poner al fuego con un poco de aceite hasta dorar.






2. Cortar la verdura en trozos no muy pequeños, e ir añadiéndolas a la cazuela en este orden: cebolla, pimiento, berenjena y pimiento. Dejar dorar.






3. Añadir el todas las especias juntas, dejar un poco a que se tuesten y añadir el caldo de pollo. Dejar hervir hasta que la berenjena enternezca. Probar de sal.



 

4. Una vez que la verdura esté hecha, poner los dos vasos de cuscús en un bol y añadirle los dos vasos de agua hirviendo. Remover bien y dejar tapado durante 5 minutos.





5. Añadir la verdura a una cazuela de barro o un Tajín, y encima colocarle el cuscús aromatizado previamente con algo de ajo, sal y pimienta. Para acabar, se le podrán añadir pasas y piñones.
 
 
 
 
 
Bueno, Pues podemos decir, que esto ya está terminado. Espero que os haya gustado la receta de hoy! Mañana sábado volveré a subir otra receta igual de fácil y rica.
 
Pasad un maravilloso día lleno de sabor! Hasta pronto!

martes, 17 de noviembre de 2015

Tenderetes de feria

No os pasa, que cuando en tu pueblo, o en el otro (el de al lado de tu pueblo o más allá) hacen una feria o mercado medieval, te vuelves loco? ¿No?, ¿no os pasa eso? ¡Pues a mí sí! Y más, si me sumerjo entre las callejuelas con esos olores a incienso, jabones, especias de las mil y una noche, carnes a la brasa taaaan grandes que cuestan que quepan en las brasas. . . Todo eso es (o sería) perfecto si no hubiese tanta gente; pero ahí ya no mando yo ;)


Comento todo esto más que nada, porque en Súria se ha celebrado este fin de semana la Fira Medieval d'Oficis. Una feria que se lleva celebrando muuuuchos años, dedicada a los oficios tradicionales llevados a cabo en la Edad Media -Y ahí estuve yo :D-.


Como escenario, la feria se realiza desde entonces, en El Poble Vell (el pueblo viejo, para los castellanoparlantes :P), donde, desde el minuto uno, se llevan a cabo espectáculos por todas las calles; también, se realizan obras de teatro, música, danza, los juglares recorren las calles. . . Vamos, todo lo que se lleva en una feria dedicada a la Edad Media.
 
Poble Vell desde mi barrio


Pero esta feria está dedicada -como ya mencioné antes- a los oficios, que comprender desde la tejedora, el forjador, el panadero, la curandera o el herrero. Todos ellos y más se reparten en tenderetes que son visitados por miles de personas venidas de muuuchos pueblos, durante dos días (que son los que duran la Fira).


¿Y por qué voy a hablar sobre una feria medieval de oficios, si me dedico a hablar de cocina y gastronomía? Pues porque en esta Fira encontré decenas de puestos que se dedicaban a la venta de comida y bebida. Había desde tenderetes de pan, dulces, licores, carnes y embutidos, quesos. . . Una amplia gama de diferentes productos de la zona.


Un tenderete de aliños


Había varios puestos de pan repartidos por toda la fira, en la que encontré diversos tipos de panes típicos de la zona, como podrían ser el famoso Pa de Pagès, el más conocido a nivel nacional. También había desde el llonguet al pa de ronyo.


Mira ella como se mete en el papel con su móvil ;)


Dentro de los tenderetes de embutidos y carnes a la brasa, me encontré con la secallona; una especie de longaniza algo más delgada y seca, y sin moho. Tampoco podían faltar las típicas longanizas y fuets, o incluso el bull blanc o el bull negra. Ambos son una especie de butifarra algo más gorda y que puede estar rellena de lengua. La negra lleva sangre, por ello su color.
 
En las enormes brasas que poblaban la feria -dejando un agradable olor- nos encontramos con costillares, butifarras blancas o negras, chorizos, lomos. . ., y un sinfín de productos que enloquecen a los más carnívoros del lugar.


Embutidooooos


Ahora llega el tenderete que más me gusta. . . ¡¡el de los quesos!! Son unos manjares que también se distribuyeron por varios tenderetes de la zona. A algunos les acompañaba el tenderete de la miel y las confituras, que son idóneas para acompañar. Entre los más característicos encontré el queso Garrotxa, el Montbrú Novell, el semi Maó coinga y el Comté. Además de el famoso Mató y algunas especialidades como el queso con cerveza Muntanyola.


Cocas, buenas, ricas y baratas


Y por último, después de un paseo por los tenderetes donde lo salado mandaba, llegaba el turno de lo dulce. Estos tenderetes estaban repletos de diferentes tipos de cocas, producto estrella en la gastronomía catalana. Entre los más representativos estaban la coca de vidre, una coca muy fina cocida de tal modo que queda crujiente. También estaban las de chocolate, la coca de crema o con cabello de ángel, o incluso, la coca de llardons (chicharrones). Aparte, había muchos más dulces, como los encontrados en las Haimas árabes. Allí triunfaban los pastelitos árabes de pistachos, nueces o almendras.
 
Por aquí estoy yo, buscadme ;P
 
En las bebidas destaqué los conocidos mistelas o vino dulce. También se encontraba algún tipo de vino típico de la comarca (que por cierto, es D.O) y cervezas artesanas.
 
Que pena que tenga que durar tan poco. . . pero bueno, siempre nos queda la esperanza de que al año siguiente volverá. sino, no hay de qué preocuparse. Ferias como estas se expanden por la geografía nacional. Y puede que haya alguna muy pronto; pero por el momento, a esperar a la siguiente.
 
Después de comer. . . a bailar!
 
Espero que os haya gustado y decidme. . . ¿Os gustan las ferias medievales? Y. . . ¿Cuál fue la última en la que estuvisteis?
 
Que tengáis un día lleno de sabor! Hasta pronto! See you soon! Fins aviat!
 







jueves, 12 de noviembre de 2015

Nueva entrada, nuevo blog!


Hacia tanto que no escribía. . . que me parece que hace dos años. ¡Ah, espera! ¡si han sido más de dos años! Muy fuerte lo mío. . . Me parece increíble que haya pasado tanto del blog de esta manera. ¡Es imperdonable! Así que ahora me flagearé por ello. . . bueno, pensándolo mejor, creo que solo me castigaré mirando a la pared. flagelarme creo que es demasiado-RISAH-

En esta etapa de vida en la que quiero cambiar muchas cosas y retomar muchas otras, me gustaría volver a retomar el blog con más ánimo y responsabilidad que nunca. Tengo pensadas taaaantas cosas para el blog que no tendría una lista demasiado larga para ello. Poco a poco iré metiendo novedades para que se haga más ameno todo.


Me gustaría empezar de nuevo con alguna receta de esas tan buenas que hacía-y hago- peeero por el momento me atreveré con una crítica, que me apetece poner a parir algún sitio :P. Pero antes que nada, como novedad, decir que vivo en otro lugar. Si...¡Me he mudado! Así que ahora os escribo desde aquí:



https://1.bp.blogspot.com/-A7SB-FRBtsQ/VkR8BMIvk2I/AAAAAAAAAjY/slSM0CybQHo/s400/IMG-20141218-WA0004.jpg
¿A qué es bonito? :D


Una vez pisé un bar en Sùria (aquí, donde vivo) bastante bueno a lo que calidad-precio se refiere. He de ser sincero y decir que el sitio dejaba mucho de que desear, para que engañarnos. Desde el decorado hasta el personal que trabaja, o incluso el trabajo en sí. Me dio la impresión que se trataba de una familia que había empezado hacia muy poco ese nuevo proyecto y claro, se les veía algo inexpertos en la materia.

Aunque, a pesar de todo, he de reconocer que algo bueno que tenían: unos precios bastante razonables y una calidad en los platos bastante llamativa a simple vista y en el sabor.

Aquí quiero hacer un paréntesis y hablar de mis pensamientos: "veces se queda uno sorprendido de la brutalidad policial que se cometen en los precios de muchas tapas o platos que se sirven en los pueblos. Tienen el problema de compararse con restaurantes de 3 tenedores (sin excedernos a 5) y colocan sus precios a números desorbitados, ya sea en la comida como en la bebida.

- Y así, señor agente, no se puede ir tranquilo a comer- comentó el señor algo ofuscado.
 
Bromas aparte; en cambio, en el bar-restaurante "El Campet" saben razonar y encuadran todo con la cordura deseada en este tipo de establecimientos. Y salen ganando, porque gracias a eso y esos riquísimos bocatas XXL y sus platos combinados contundentes, consiguen que la gente, que no se atreve a entrar o entran con la preocupación de encontrarse de cara con lo cochambroso y caro, cambien de opinión y vuelvan a ir una y otra vez.

Claro mi ejemplo: entré y no me gustó para nada el servicio y la decoración (como ya aclaraba al principio). Todo nefasto y claro ejemplo de poca capacidad. Pero mi tostada de escalibada con anchoas y los platos de mis acompañantes, además de la cuenta final, hicieron que volviésemos de nuevo y pudiésemos degustar sus demás platos.

Eso sí, he de decir una cosa: la escalibada no es solo un triste pimiento morrón- Estas cosas son las que después me dan dolor de cabeza- Bueno, que paséis un maravilloso día y. . .¡Hasta pronto! See you soon! Fins aviat!