Desconocido para muchos, indispensables para otros; el cardo, ese gran amigo de los fogones. Esa planta que se defiende entre pinchos y que enriquece nuestros guiso y nuestro paladar. También es un alimento ideal para el hígado y la vesícula; ayudando a combatir la retención de líquidos y ejerciendo un gran poder depurativo. Hoy toca una receta rica y fácil de hacer.
Para los ingredientes necesitaremos:
250 g de cardos 1 vaso de vino blanco pimienta molida
100g de guisantes 2 cucharaditas de tomate frito 2 huevos
1 cebolla 1 clavo
Empezaremos cortando la cebolla en brunoise y la pochamos en aceites de oliva. Posteriormente, echamos los cardos troceados, ya lavados y limpios, libres de impurezas y hebras. sofreír y salpimentar.
Regamos con el vaso de vino blanco y añadimos el clavo. Cocer hasta que reduzca el agua y se evapore el alcohol. Una vez reducido, añadimos un poco de agua y las cucharaditas de tomate. Vamos rectificando la sal y añadimos los guisantes. Remover y cascarle los huevos. Tapar durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos más.