Cardos a la andaluza

Desconocido para muchos, indispensables para otros; el cardo, ese gran amigo de los fogones. Esa planta que se defiende entre pinchos y que enriquece nuestros guiso y nuestro paladar. También es un alimento ideal para el hígado y la vesícula; ayudando a combatir la retención de líquidos y ejerciendo un gran poder depurativo. Hoy toca una receta rica y fácil de hacer.

 

Para los ingredientes necesitaremos:

 

250 g de cardos                   1 vaso de vino blanco                     pimienta molida

100g de guisantes                2 cucharaditas de tomate frito        2 huevos

1 cebolla                              1 clavo

 

Empezaremos cortando la cebolla en brunoise y la pochamos en aceites de oliva. Posteriormente, echamos los cardos troceados, ya lavados y limpios, libres de impurezas y hebras. sofreír y salpimentar.

 

Regamos con el vaso de vino blanco y añadimos el clavo. Cocer hasta que reduzca el agua y se evapore el alcohol. Una vez reducido, añadimos un poco de agua y las cucharaditas de tomate. Vamos rectificando la sal y añadimos los guisantes. Remover y cascarle los huevos. Tapar durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos más.

Tallarines caseros con salsa al romero

Siempre pienso que lo importante en la cocina es innovar y no aburrirse nunca. Cuando puedo, presiono a mi cerebro para que me ayude a pensar que puedo hacer hoy que no haga mañana; aunque a veces funciona, y otras no. Pero no me doy por vencido nunca por lo que pueda pasar.

Desde que terminé mis estudios de cocina y gastronomía, nunca más había cogido un paquete de harina para hacer pasta casera. Allí era todo fascinante porque siempre innovábamos con los colores cuando realizábamos la masa para crear diferentes tipos de pasta.

Con la espinaca dábamos un color verde; con la remolacha, rosáceo; con calabaza, color anaranjado; con la tinta de calamar, un negro con sabor a pescado. . ., siempre podíamos dar un color diferente a la pasta.

Hoy precisamente no le he dado color a ninguna masa, pero si que voy a subir una entrada con pasta casera, fresca y sabrosa que más de una persona debería hacer en su casa para saber lo que es comer un buen plato de pasta, en este caso, tallarines.

Para los ingredientes de los tallarines necesitaremos:

300g de harina

2 huevos

Un poco de aceite

Para la salsa:

100g de carne magra picada                   salsa de tomate             pimienta molida

1/2 cebolla                                              sal                                 romero fresco

Para comenzar, haremos un volcán con la harina y en el centro echaremos los dos huevos y el chorreón de aceite. Empezamos a trabajar la mezcla y amasamos todo bien durante unos minutos. Dejar reposar unos 20 minutos.

Ahora con la salsa, cortaremos la cebolla en brunoise y la sofreímos. Posteriormente, añadimos la carne picada, salpimentamos y añadimos el romero. Sofreír y adicionar la salsa de tomate. Cocer a fuego lento unos minutos.

Mientras se hace la salsa, con un rodillo estiramos la masa y con un cuchillo bien afilado hacemos cortes alargados de un tamaño de grosor de 1 cm aproximadamente. Enharinar. En un recipiente dejamos hervir agua con sal y cocemos la pasta nos 5 minutos. Escurrir y añadir unas cucharillas de mantequilla para que no se peguen los tallarines.

Para terminar, colocar en el plato y echar la salsa por encima.

Buen provecho a todos!

Tarta de queso

Prácticamente después de tantas semanas sin aparecer por el blog, por fin consigo escribir una nueva entrada; y la verdad, es que ya estaba deseando volver a las andadas!

 

Ahora que estoy de vacaciones quería aprovechar para poner en punto todas mis recetas. Para empezar, colocaré un dulce para los amantes del sabor fuerte del queso.

 

Para los ingredientes vamos a necesitar:

 

500 ml de nata para montar                  200 g de azúcar            mantequilla

200 g de queso para untar                     4 huevos                       ron dulce

12 láminas de gelatina                          galletas                         leche

 

Empezaremos moliendo las galletas necesarias para hacer la base. Es opcional la cantidad la galletas que puedes utilizar. Derretimos un poco de mantequilla y calentamos algo de leche y lo añadimos a las galletas molidas. Mezclaremos todo hasta conseguir una masa homogénea. Con la masa, formamos la base en el molde y metemos en la nevera hasta esperar que enfríe.

 

Posteriormente, semi-montaremos la nata y la mezclaremos con el queso. Batimos todo hasta que consigamos una crema algo espesa.

 

En un recipiente aparte, montaremos los huevos al baño maría, con el azúcar y la gelatina (previamente hidratada en un cuenco con agua durante unos 5-10 minutos). Moveremos bien hasta que todo quede bien mezclado y la gelatina diluida completamente.

 

La añadimos a la mezcla de la nata y el queso. Movemos para el mismo sentido hasta que este todo bien mezclado. Se le echa un chorreón de ron o algún licor dulce para que coja algo de sabor extra.

 

En el molde donde estaba la base de galletas, vamos añadiendo poco a poco la crema de queso y metemos durante 12 horas en la nevera hasta que todo haya cogido una textura cuajada.

 

Una vez fría, se le podrá dar sabor y color con algún tipo de "coulis" de frutos rojos, caramelos o mermelada de manzana ácida.

 

Con todo esto, que aproveche!

Pavo en salsa de roquefort y arroz blanco.

¡Ya era hora!

Ya era hora que después de tantos días, semanas e incluso, después de haber pasado un mes tan ajetreado, pueda subir tranquilamente una receta a mi queridísimo blog! Ya lo echaba de menos.

He estado bastante liado con tantos exámenes y yendo a algún que otro lugar de vacaciones para relajarme que también me lo merecía; y aquí vengo con muchas ganas de renovar mi blog y seguir con mis recetillas de andar por casa ;)

Para empezar esta nueva etapa y mes de Junio, os traigo esta receta tan fácil.

Ingredientes:
500g de magro de pavo                       300g de arroz redondo             pimienta negra
200ml de nata para cocinar                  1 cebolla                                  nuez moscada
100g de roquefort                                perejil picado                           vino blanco
50g de mozzarella                                aceite                                       sal

El magro de pavo tiene que estar provisto de impurezas. Lo trocearemos en pequeños dados y los marcamos en un poco de aceite. Reservamos a esperas de sofreir la cebolla en brunoise en el aceite sobrante de haber marcado el magro. Añadimos la carne y lo hacemos todo junto. Salpimentar y regamos con el vino blanco. Dejar reducir.

Mientras tanto, en una cacerola, cocemos el arroz con unos dientes de ajo, una hoja de laurel, un poco de sal y aceite. Esperamos unos 20 minutos y tapamos para que termine de coger una textura "melosa".

Una vez reducido el vino, le añadimos un poco de agua, y cuando reduzca, adicionar la nata con los quesos y un poco de nuez moscada. Dejaremos que todo vaya cogiendo el color, aromas y textura homogénea que queremos darle a la elaboración.

Una vez terminado el plato, decoraremos con un poco de perejil picado.

Buen provecho y feliz tarde de lunes!

Pizza a 3 gustos

¿A quién no le gusta la pizza?, me pregunto. . .

Aparte de a mi padre. . .creo que a nadie más; y eso está muy bien, siempre y cuando esa pizza sea totalmente casera, ¿o no? -al menos, eso pienso yo-

La pizza es una comida rica en nutrientes a pesar de que sea considerada una comida "basura" en la actualidad; pero cierto es, que cuando empezó a elaborarse, se trataba de un alimento altamente nutritivo que permitía alimentar a las familias cuando el hambre apretaba. Solo con harina, agua y sal podías hacer la masa; con tomate y un poco de queso, ya tenían lista su comida del día.

El problema de hoy en día es que todo alimento ya elaborado o precocinado lleva su aportación extra de calorías por tal y tal motivos que todos sabemos y eso hace que se considere comida "basura" como el caso de hamburguesas o hots dogs.

Pero en este caso, hice una pizza totalmente casera -aunque algo calórica ;P- con los siguientes ingredientes:

Para la masa:                                          Para el relleno:

1 kilo de harina                                       tomate                                   tabasco

1/2 L de agua                                         100g de carne  picada            queso philadelfia

25g de sal                                               50g de cebolla                       kétchup

25g de levadura prensada                        6 trozos de mozzarella           azúcar

50ml de aceite                                         75g de bacon

La masa estará preparada de media hora antes: hacemos un volcán con la harina y le regamos con el agua templada con la sal -reservamos un poco de agua-, empezamos a mezclar.  Posteriormente agregamos el aceite y con el gua que habíamos reservado, le añadimos la levadura, mezclamos y lo incorporamos a la masa que estábamos formando. Amasamos bien y dejamos reposar.

Una vez reposada, la volvemos amasar y empezamos a darle forma de rueda a la vez que vamos extendiéndola. Podemos jugar con ella si queremos: elevarla por los aires, sacudirla contra el poyo de la cocina...todo con tal de que coja elasticidad. Una vez dada la forma, a rellenar!

Aparte, en una saltén vamos sofriendo la cebolla en brunoise y la carne picada. Regamos con un poco de vino, sazonamos y le añadimos tabasco, ketchup y azúcar. Dejamos que todo coja sabor. Reposar.

Vamos expandiendo el tomate, encima el queso philadelphia y vamos montando: primero la elaboración de carne, el bacon y encima los trozos de mozzarella.

Una vez rellenada la pizza, la metemos en horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Ya estará lista para comer!

Asturpaladea 2013

Gijón en los días 27 y 28 de este mes -vamos, hoy y mañana-, desarrollará su I edición del Salón Gastronómico de la Buena Mesa celebrado en el Palacio de Congresos Luis Adaro - en las instalaciones de la Cámara de Comercio de Gijón-.

AsturPaladea tiene como objetivo ser el mejor escaparate, el referente en el Norte de España, de los productos de alta calidad que conforman la buena mesa, un Certamen donde poder interactuar los profesionales del sector de la alimentación y sus afines directamente con su público objetivo.

 Este Salón Gastronómico será generador de negocio y motor de crecimiento e impulso para las empresas expositoras, y el punto de encuentro que permitirá a los visitantes conocer directamente a las empresas del sector de la alimentación y sus afines e informarse de las novedades del sector y tomar el pulso a las nuevas tendencias e innovación del mismo.

AsturPaladea aportará al sector gastronómico de calidad un nuevo concepto de evento ferial moderno, adaptado al momento económico que estamos viviendo, con cabida para todos los sectores que conforman la industria alimentaria y sus afines, donde el expositor pueda interactuar con los profesionales del sector con la finalidad de dar conocer sus productos y también tener un trato más cercano con el consumidor final. La sala atenderá a unas Jornadas Técnicas donde se expondrán los modelos de negocio del sector mediante conferencias.

Así que ya sabéis, se no os queréis perder unos días llenos de calidad y buen gusto por la gastronomía en el norte español, pasaros por AsturPaladea ;)

Mejillones en escabeche

Después de una semana, prácticamente  sin subir nada a mi blog, he decidido subir una entrada que está relacionada con el mundo de las conservas caseras.

Las conservas caseras es una forma de conservar, que después de tantos siglos haciéndose en las casas, vuelve con fuerza desde hace algunos años a todos los hogares del mundo. Es un método rápido y eficaz para mantener los alimentos durante semanas, e incluso meses, con un sabor totalmente casero y manteniendo todas sus propiedades organolépticas.

Yo me he adentrado en el mundo de los escabeches, salsas y patés. Pero hoy subiré una receta de lo más sencilla con el escabeche por bandera.

Los ingredientes que necesitaremos seran:

1 kilo de mejillones           1/2 tacita de aceite             pimentón

4 dientes de ajo                 1 chorrito de vino              romero o tomillo

1 hoja de laurel                 1 tacita de vinagre              sal

Para empezar, limpiamos de impurezas las conchas de los bivalvos y los ponemos a fuego en olla tapada con un poco de agua. Los ponemos a cocer hasta que abran -aquellos que no se abran durante la cocción, desecharlos ;)-. Reservamos el caldo de los mejillones.

Una vez abiertos todos, sacar de sus conchas y reservar. Mientras en un recipiente, poner al fuego en el aceite los ajos y el laurel. Dorar un poco y retirar del fuego para añadirle: el pimentón, las finas hierbas que prefieran, el vino, vinagre y el caldo sobrante de los mejillones. Poner a cocer junto con los mejillones durante unos minutos para que todo coja el sabor deseado.

Antes de que enfríen, se echan en un bote y se tapan. Se colocará dentro de una olla con agua -sin que llegue a cubrir el bote por completo- y se llevará a ebullición durante unos 25 minutos. Pasado ese tiempo, se dejará enfriar a temperatura ambiente y se notará como la tapadera que antes quedaba abombada, se ha hundido y se ha cerrado herméticamente por la calor. 

Así, de esta manera, podrá conservarse por mucho más tiempo en la despensa o en la nevera.

Espero que pasen un buen fin de semana ;)

Al Mercado!

Había oído tan bien hablar de Mercado Provenzal de aquí de Sevilla, que cuando tuviera la primera ocasión me pasaría por allí sin pestañear. Precios baratos y buena cantidad era uno de los comentarios que había leído por ahí, y un lleno absoluto diario era lo que me habían contado. Tenía que probar ese sitio, sí o sí.

Llegó la ocasión y fuimos por la Plaza de la Encarnación buscándola. Ese día el sol hacía acto de presencia y nos vino estupendamente para poder estrenar la primera terraza para nosotros de lo que llevamos de primavera.

Dicho y hecho, el precio era el barato que me habían comentado: cerveza 0,40 céntimos, montaditos y tapas desde 0,90 céntimos. Vamos, bastante asequible para los bolsillos descosidos que andan paseamos por la ciudad.

Por lo que me había informado, en poco tiempo, se habían adueñado de la ciudad. Empezaron abriendo un establecimiento y en nada, ya van por 6 y, subiendo sin descanso.

Pedimos en la barra porque nadie quería salir -por lo visto habían escogido la idea de las grandes franquicias de ir, pedir y llevarte a la mesa-. El local en sí tenía un aspecto de taberna que no terminaba de convencerme. Aparte de ser bastante sobrio y de decoración no muy adecuada. Pero como solo estuve allí dentro un par de minutos; el tiempo de esperar a coger la bebida y marcharme a la terraza, donde el sol alimentaba el brillo de una cerveza de 40 céntimos.

Solomillo de pavo relleno de foie con salsa amarga

El día anterior a esta receta, quise sorprender a mi pareja con un almuerzo diferente. Después de un rato, no mucho tiempo, sin calentarme la cabeza, pensé en una receta que podría gustarle bastante. Y dí en el clavo.

Con anterioridad había probado el solomillo de pavo rebozado y me agradó bastante. El sabor no varia del pollo, pero la carne no resulta ser tan seca como ésta. Así que dije: ¿por qué no?, y me adentré en el mundo de la farsa -relleno-.

Los demás ingredientes que necesité para dos personas fueron:

1 solomillo de pavo                   20g de pasas                perejil

100g de Foie                             2 naranjas                     mantequilla

4 patatas medianas                   50g de azúcar              sal

Para comenzar, limpiaremos el solomillo de impurezas -si las trae-, y posteriormente, lo empezaremos a abrir como si fuera un libro y volvemos a abrir cada "lomo" que hemos conseguidos hasta que nos encontremos delante con una "lámina" del solomillo. Lo salpimentamos.

Con el foie lo rellenamos, esparciendo el producto por todo el solomillo abierto. Lo vamos envolviendo por el lado del centro, y una vez enrrollado totalmente, le colocamos unos palillos para que no se abra durante la cocción. Lo metemos en horno, en una bandeja con mantequilla, a 180ºC durante una media hora o 45 minutos. Regamos con un poco de coñac a la media cocción.

Las naranjas las utilizaremos para extraerles el jugo. Ese jugo, lo ponemos al fuego con las pasas y el azúcar. Dejamos que reduzca a fuego lento hasta obtener una especie de jalea gelatinosa y brillante.

Aparte, pondremos a cocer 4 patatas. Una vez cocidas, la enfriaremos, las pelamos y las aderezamos con un poco de sal y perejil.

Una vez pasado el tiempo de cocción, le vamos quitando los palillos uno a uno y cortamos en rodajas -en forma de medallones- el solomillo relleno con el foie y lo colocamos en un plato en situación de escalera. Lo regamos con la "jalea" de naranja amarga. Al lado, acompañaremos el plato con las patatas cocidas, a las cuáles podemos añadirle el jugo que soltó la pechuga con el coñac y la mantequilla. Así sabrán más ricas.

Espero que les haya gustado, a nosotros nos encantó y disfrutemos saboreando este delicioso plato.

Muchas gracias por las visitas y comentarios! Buen provecho!

Caja sorpresa!

Siempre digo lo bien que sienta que te regalen cosas de buena fe y con mucho cariño, sobretodo si se trata de exquisiteces elegidas por una persona querida.

Esa persona querida que me perdone si he tardado en compartir con vosotros este regalo que nos encantó, tanto a mí como a mi pareja,  pero no he tenido la oportunidad hasta hoy de hacerle hueco en mi blog.

Al principio, tardaba bastante en llegar -ya sabéis como son los de Correos. . .- pero cuando llegó nos hizo mucha ilusión; y no sólo por lo que contenía, sino seguro por la ganas que nos lo envió y de quién venía el regalo.

Estábamos como unos críos el día de los Reyes Magos con nuestra caja. La abrimos y nos encontremos un montón de chacinas y alguna que otra cosa más que estaban de lo más buena.

- Secallona

- Fuet

- Longaniza

- Peladillas

- Paté de Oliva amb pebrot

- Un dulce hecho a base de chocolate y galleta

Pero lo que más ilusión nos hizo fue el regalo que nos hizo un pequeño diablillo llamado Érik :)

Muchas gracias tieta Fina y familia ;)

Parrillada Campera

Una buena forma de ofrecer lo que tienes en tu huerto y en el campo, es dando a probar los productos. Y una de las mejores formas es ofrecerlos mediante una suculenta elaboración, pero sin que terminen de perder el auténtico sabor de cada producto. 

En mi caso, no tengo huerto -por desgracia-; aunque nada tiene que ver para conseguir unas hortalizas buenas para elaborarlas de cualquier manera. Pensé en la parrilla, esa aliada de muchos en los momentos de dietas y las diversiones en medio del campo. Y el resultado no defraudó a nadie.

Empecé por utilizar productos que están en todas partes y a todo el mundo le gusta:

1 berenjena                        salsa de tomate

2 patatas                            queso cheddar

150g de chorizo                  sal

Cómo observaréis en los ingredientes, no doy alarde de gran cantidad de ellos; con tan solo 6, conseguiremos una parrillada que nos hará repetir más y más.

La berenjena y las patatas, las cortamos en rodajas, después de lavarlas bien. y las hacemos en la parrilla hasta que obtengamos una textura crujiente y de color dorado -Ojo!, antes que nada, es mejor engrasar la parrilla para evitar que se peguen los productos-

Una vez hecha la verdura y los tubérculos, Empezamos con el chorizo. Una vez hecho el chorizo, se corta en trozos irregulares, para el posterior emplatado.

En una placa de horno bien limpia para su uso, colocaremos en orden: la berenjena alrededor y las patatas en el centro. Salpimentamos. Entre la "linea" que separa ambos productos, colocaremos el chorizo troceado.

Una vez los tres ingredientes colocados en la bandeja, añadimos salsa de tomate y encima el queso cheddar. Metemos la bandeja en el horno unos minutos a 180ºC y ya estará listo para tomar.

A disfrutar de la buena cocina ;)

Buen provecho!

Salón DE GOURMETS 2013 en Madrid

La capital de España se viste con delantal y gorro francés. Esta vez para acoger uno de las mayores ferias destinadas a la alimentación de alta gama.

En ésta se darán cita fabricantes, productores y elaboradores del sector de la alimentación y bebidas de calidad. Y un centenar de productor tan variopintos como de gran calidad, acompañaran los escaparates que recorrerán el recinto ferial Ifema del 8 de Abril al 11 del mismo mes.

Productos expuestos:

Aceites, ahumados y salazones, café, té e infusiones, conservas cárnicas, de pescado y vegetales, foie-gras y derivados del pato y oca, subsector de lácteos y dereivados, legumbres y pastas, confituras, mieles, pastelería, repostería y chocolates, platos preparados, productos fresco, salsa, vinagres y especias, sales y azúcares, quesos. En las bebidas entraran: aguardientes y licores, aguas, cavas y champagnes, cervezas y zumo, y un nutrido grupo de bodegas que representan sus productos y novedades vinícolas. Diversas editoriales, empresas de menaje y accesorio completan el amplio abanico de productos que exhibe la feria.

Actividades pararelas:

Se celebran diferentes actividades relacionadas con el sector gastronómico. Conferencias, debates, mesas redondas, degustaciones, campeonatos, concursos y foros de gran interés para los profesionales que dan un paseo por las instalaciones del evento.

Todo ello es organizado por: Progourmet, S.A.

No os perdáis uno de los eventos de alimentos y bebidas de alta gama más importante de Europa!

Empanadillas de morcilla con queso

Pasemos por un supermercado y me enamoró una bandeja to' mona que estaba colocada en el expositor de frío. La bandeja tenía varios tipos de chorizos y un único tipo de morcilla, pero el color de ésta me incitó a que la comprara. Al final, me la llevé sin más preámbulos.

Cuando llegué a casa, hice la morcilla con algunos chorizos para probar los productos que había comprado, y. . . no veáis que morcilla tan buena, tan sabrosa, tan exquisita, tan. . .; todos los apelativos positivos se quedan cortos para describirla. ¡Vaya sabor de morcilla!

Como nos enamoró en casa su sabor, decidí darle otro uso diferente, y encontré la manera perfecta y fácil. Únicamente tuve que utilizar otros ingredientes más:

Para la masa:                                                         Para el relleno:

      

1 dl de aceite                                                     150g de morcilla

1 dl de leche                                                      75g de queso                                                          

sal y harina (la que admita)

levadura     

1 huevo

Primero, empezamos por hacer la masa de la empanadilla: formamos un volcán con la harina, la levadura y la sal mezcladas. En el centro, añadimos el vaso de leche, aceite y el huevo y empezamos a mezclar con movimientos de vaivén. Cuando este todo bien homogéneo, trabajamos la masa y dejamos que repose unos minutos. En una salten, aparte, sofreímos un poco la morcilla y dejamos reposar.

Empezamos a formar obleas con la masa de las empanadillas. Cogemos un trozo, hacemos una bola y la trabajamos con el rodillo, estirándola, hasta conseguir que obtenga el resultado redondeado deseado. Así, vamos haciendo con toda la masa, porción a porción.

Una vez todas las obleas tengan forma redonda, la rellenamos con la morcilla y el queso, cerramos ambos extremos y presionamos con el tenedor para que se cierre bien y no pueda escaparse nada al freir. Posteriormente, vamos friendo las empanadillas en abundante aceite caliente.

Todo listo, y ya se podrá degustar esta receta simple y riquísima.

Buen provecho!

Ensalada templada de pimientos del piquillo con carne

Después de tantos días sin poder escribir ninguna entrada, donde las alegrías se han unido con las ganas de disfrutar de las vacaciones en familia, vuelvo a las andadas con una receta bastante discretita en ingredientes pero extensa en sabores y sensaciones.

Para los ingredientes necesitaremos:

1/2 kilo de pimientos          salsa de soja             vino blanco
300g de carne                    aceite                      
1 cebolla                            sal

Los pimientos, a veces suelen venir en bote ya partido a tiras; otras en cambio, vienen enteros, así que se trocean en tiras -como en mi caso- y listo.

Aparte, en una salten, sofreímos la cebolla cortada a brunoise -dados pequeños-, posteriormente le añadimos la carne, sofreímos un poco y le adicionamos un poco de vino blanco. Una vez reducido, regar con unas gotas de salsa de soja. Esperar a que termine de reducir.

En una cazuela de barro, mezclamos los pimientos con la elaboración de la carne y estará listo para comer.

Cómo veis, es una receta bastante sencilla de realizar, pero para mi gusto, bastante sabrosa. Espero que os haya gustado.

Buen provecho!

Torrijas

Hoy, después de tantos días, me apetece subir una entrada que sea una receta; y aprovechando que estamos en Semana Santa, a pesar de ir apurando los últimos días, voy a compartir una de las elaboraciones más buenas, típicas y que más triunfan en estas fechas de pasión.

Aquí van los ingredientes:

1 kilo de pan      200ml de leche             125ml de miel

2 huevos            200ml de vino dulce      125ml de agua

y abundante aceite.

Como veis, son pocos ingredientes, pero de igual manera, se aprecia su sabor característico.

Para empezar, juntaremos la leche y el vino en un mismo recipiente. Posteriormente, ponemos el aceite a calentar, y también la miel junto con el agua en otro recipiente aparte.

Cortaremos el pan en rebanadas -si no viene ya cortado- y lo pasamos por la mezcla de leche y vino, poco tiempo, solo para que se empapen un poco. Luego los pasamos por el huevo y freímos en el aceite -que procuraremos que esté bien caliente-.

Una vez fritas las rebanadas, se incorporan en la mezcla melosa de miel caliente. Se sacan y se dejan  enfriar.

Se trata de una receta con mucha historia y bastante recorrido en el mundo de la hostelería española.

Muchas gracias y que terminen de pasar una gran Semana Santa!

Pásate por Teruel!

Hoy empieza la feria del turismo gastronómico en esta ciudad aragonesa.

La cita: Teruel Gusto Mudéjar 2013, comprende únicamente los días 23 y 24 de este mes de marzo. En él se desarrollará un espacio dinámico, con un extenso y apropiado programa gastronómico que enamorará a los amantes de este tipo de citas imprescindibles para el mundo del turismo y la restauración.

Este año quieren elevar el número de visitantes de la pasada edición, además darán la bienvenida a todas las personas que deseen pasar por allí, con la participación de empresarios y proveedores, para ofrecer la oportunidad de presentar productos de la zona y novedades del sector para poder compenetrar la esencia tan carismática que afrontan la fusión de cultura y gastronomía. Así, podrá transformarse este salón en un espacio idóneo para el turismo de los sentidos.

Otro dato para destacar es la participación de los restaurantes de la ciudad y provincia, con la ayuda de la Asociación Provincial de Empresarios Turísticos, en la creación del "paseo del gusto", ofreciendo elaboraciones típicas de Teruel.

Esta feria se ha convertido en un foco social y gastronómico importante para las empresas que apuestan por este salón como un escaparate y una oportunidad para promocionar sus productos.

Se dará cita en el Palacios de Exposiciones y Congresos de Teruel. ¡No os lo perdáis!

Pasa por Cáceres del 22 al 24 de Marzo

Si eres vecino de esta magnífica ciudad extremeña o solo estas de paso por los alrededores tan tranquilizadores de la zona, no puedes perderte la octava edición de Extregusta Cáceres 2013.

Se trata de las degustaciones de D.O y alimentos de Extremadura, celebrado en I.E.S. Universidad Laboral, Hostelería y Turismo de esta ciudad. Celebraran su séptimo aniversario a lo grande, como cada año.

El horario de la muestra será ininterrumpido desde las 12:30 hasta las 18:00 horas, los días viernes, sábado y domingo. Y será dirigido a profesionales del sector gastronómico, restauración de la alimentación y sector turístico. La muestra estará abierta a los consumidores finales y al público en general.

El perfil del visitante: público en general y profesional, bares, cocineros, consumidores finales, distribuciones agroalimentarias, prensa especializada, profesores y alumnos de escuelas de formación y restauradores.

El perfil del expositor: las empresas integrantes del sector de la restauración, servicios de restauración, de catering, empresas dedicadas a materias primas, taperías - nueva palabra para designar a locales dedicados a la elaboración exclusiva de tapas.-, hoteles y casas rurales.

Si quieren reunirse en un entorno donde las chacinas cuelgan desde puestos con mostradores a rebosar de quesos típicos de la zona, como de La Serrana, Ibores o el famoso y untuoso Torta del Casar. Donde también encontraran productos de D.O extremeños, como las cerezas del Jerte, pimentón de la Vera o Aceite de Monterrubio; no duden en pasar por esta muestra de degustaciones tan atractiva que nos proponen los cacereños. 

Feliz día!

Salchichas con gabardina y salsa Ivnu.

Después de prácticamente una semana desaparecido de mi blog por culpa de los insufribles exámenes, las pesadas clases y un "curso" sobre el café (que pronto subiré una entrada hablando de éste), vuelvo con las pilas renovadas y con ganas de renovar el blog y añadirle nuevos temas a tratar, aparte de más recetas como la que os explicaré con todo lujo de detalles más abajo:

Los ingredientes que necesitaríamos son:

6 salchichas medianas       1 cebolla             queso Philadelphia

100g de harina                  caldo de ave       tabasco

50ml de agua                    ketchup               sal

Como veis, es una receta sencilla pero bastante rica.

Comenzaremos preparando la masa de harina, agua y sal. Después de trabajarla unos minutos, la dejamos reposar. Por otro lado, empezamos a hacer la salsa: cortamos la cebolla en trozos no muy grandes, la pochamos en aceite. Le añadimos un poco de caldo de ave y la batimos hasta obtener una crema pastosa. La volvemos a poner al fuego con un poco de agua, ketchup y tabasco. Cuando empiece a cocer, pasados unos minutos, la apartamos del fuego.

Una vez reposada la masa el tiempo de preparar la salsa, hacemos 6 bolitas y le pasamos el rodillo hasta obtener una lámina fina de un tamaño: algo más larga que la salchicha y el doble y medio de ancha -para después poder envolverlo-. Se empoma con el queso y se coloca la salchicha encima; vamos envolviendo con la masa. Cerramos y pinchamos la masa para que no suba. Los metemos en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos -mejor estar pendiente-.

Una vez horneados, naparlos con una hilera de salsa Ivnu.

Guiso de carne con champiñones

En mi familia, siempre se han llevado los guisos -platos de cuchareos- por bandera. Recuerdo que mi madre cogía y asignaba para cada día de la semana un tipo de guiso o potaje diferente; - hay que comer de todo que quepa en la cuchara-, suele decir.

Yo no quise ser menos y he seguido sus pasos. Me encanta un buen guiso que se aprecie, y sobretodo, hacerlo; así que aquí coloco una receta que me gusta bastante:

300g de carne de cerdo            150g de champiñones         1/2 pimiento verde       

4 patatas medianas                  1 cebolla                              1/2 pimiento rojo     

2 dientes de ajo                         1 tomate maduro                 laurel

sal                                              pimienta                              aceite

vino blanco

Picamos en brunoise la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo y el tomate -pelado previamente-. En una salten sofreímos la cebolla y el ajo, posteriormente agregamos el pimiento en el tomate. Dejar que todo se vaya pochando y cogiendo un color dorado. 

Aparte, cortaremos la carne en un grosor aproximado a unos 2 cm. Lo incorporamos a la elaboración anterior, rehogamos y regamos con vino. Salpimentamos y le echamos la hoja de laurel.

Como no encontré champiñones naturales, tuve que servirme con una lata de éstos. Les escurrí el caldo y los añadí a la cacerola.

En un sauté, con abundante aceite, vamos friendo las patatas cortadas a dados. Reservar, y una vez que la carne esté tierna, incorporar a ésta. Dejar unos minutos que se empapen de la salsa y dejar que repose todo tapado.

Ya estará listo para comer, después de espolvorearle un poco de perejil por encima.

Buen provecho ;)

Albóndigas con salsa de pasas

Yo siempre he dicho que si sabes hacer 3 cosas esenciales en la cocina, puedes considerarte un buen cocinero. Si eres de las personas a las que les sale riquísimas unas croquetas, con su besamel, cebollita y su carne del puchero; unas albóndigas, con su carne aliñada la noche antes; y un huevo frito, puedes sentirte como un cocinero de excepción; puesto que a nadie les salen esas tres cosas como quisieran.

Esta receta, tratará de las famosas bolas de carne picada con especias, que introdujeron los árabes en nuestra cultura: las albóndigas.

Los ingredientes que necesitaremos serán:

* Para las albóndigas utilicé ajo picado, cúrcuma, vino blanco, pan rallado, huevo, perejil, sal y pimienta.

500g carne macerada      150g de pasas          huevo               aceite      1 limón

1 cebolla                          vino tinto                  pan rallado        sal

Una vez macerada la carne durante toda la noche, hacemos bolas con ella de unos 2,5 cm de diámetro, las pasamos por huevo y luego por pan rallado. En aceite muy caliente, las freímos.

Aparte, picamos la cebolla en brunoise -dados pequeños- y la sofreímos con las pasas. Una vez fritas las albóndigas, pasar a la sauté donde se van mezclando los sabores de la cebolla y las pasas. Regar con el vino tinto, sazonar y dejar cocer. Le añadimos un poco de agua y dejamos que siga cociendo.

5 minutos antes de terminar, exprimir un limón. 

Entre las torres del mar. . .

Almonte, la puedo considerar como el pueblo con una idiología superior; es decir, sabe sacar partido de lo que tiene; sino, pregunten a los habitantes de su aldea -El Rocío- y sus playas, mitad vírgenes, mitad urbanizadas. 

Pues yo me adentro en sus playas urbanizadas donde se disputan dos "barrios" el nombre de Matalascañas. Éste es el típico lugar donde la avalancha de "cosmopolitas" de ciudades andaluzas, abarrotan sus butacas en verano, triplicando sus habitantes. 

Detesto ir en esas fechas, así que me preparo para ir en fechas menos señalas donde el agua está perfecta y el ambiente tranquilo, aunque te termina cautivando. 

Me dejé caer por un restaurante -Dunas-, a pocos metros de la playa, dentro de la zona comercial del pueblo; ya había estado con anterioridad, y ese día no iba a ser menos. Iba con una amiga, así que quería que probara un plato que me encanta de ese local.

Primero noté el ambiente tenso aunque chistoso. Los camareros ese día tenían cara de no saber que hacer o estaba extremadamente aburridos. Nos sentamos en su terraza y nos vimos solo en la oscuridad de la noche.

Vino un camarero de lo más atento, aunque se le notaba en la cara que ningún alma había pasado por el local en toda la tarde. No era de extrañar; un pueblo de verano, a principios de primavera deja mucho que desear.

Pedimos unas insípidas, aunque crujientes tortillas de camarones -típicas de la zona que baña toda los pueblos pesqueros de Cádiz- que con la bebida, estaban muy aceptables.

Entre risas y conversaciones, llega a nuestra mesa dos platos que nos decían lo bueno que estarían. 

Sí, como veis en la foto, se trata de media dorada a la plancha con angulas y langostinos sobre ella; de acompañamiento, una ensalada con maíz u lombarda.

La dorada -congelada para variar- estaba demasiada hecha para mi gusto, al igual que las angulas; pero por lo demás, tanto una presentación sencilla, una vistosidad fresca y un sabor notable, todo resultó agradable para ambos. 

La próxima vez les llevaré una caña para que puedan pescar y lleven el pescado fresco a la mesa ;).

Que aproveche!

Triangulitos de lasaña de carne con pasas

¿A quién les gusta el mundo de las pastas? Yo diría que a todo el mundo, de alguna manera u otra, les gusta comerse de vez en cuando un buen plato de pasta.

Dentro de este mundo -infinito, hasta cierto punto- podemos encontrar muchos nombres y utilizaciones de éstos. Puede clasificarse en mojada o seca, cortas o rellenas. . . y así, hasta llegar al mundo de las lasañas.

Este alimento, rico en hidratos de carbono, procede exactamente de la antigua Grecia  donde le pudieron el nombre de "lasanon", debido al nombre que recibía el cazo en el cual se cocinaba. Gracias a la cocina italiana, la conocemos tal y como es: totalmente un plato caliente famoso mundialmente y donde lo podríamos incluir dentro de la cocina mediterránea.

Los ingredientes para esta receta son:

15-20 placas de lasaña    120g de mozzarella      1 pimiento rojo        aceite

400g de carne picada      5 tomates maduros       1 pimiento verde      nuez moscada.

150g de salchichon          1 cebolla                       uvas pasas               4 dientes de ajos

100g de harina                100g de mantequilla      1 L de leche             50g de Cheddar

pimienta                          sal                                 agua

Para empezar, yo aconsejo comprar el paquete de láminas de lasaña que venden precocida anteriormente, que solo necesita remojo en agua durante un tiempo estimado; pero si no lo encontráis, se ponen las láminas en abundante agua hirviendo, se escurren y se colocan sobre un paño húmedo.

Picamos muy finamente los ajos, los pimientos y la cebolla. Las pochamos bien en aceite. Posteriormente, añadimos las pasas y picamos el salchichón y lo agregamos junto a la carne picada también.

Aparte, troceamos el tomate y lo añadimos a la mezcla anterior. Dejamos cocer unos 20 minutos.

Para hacer la bechamel, preparamos el roux con la mantequilla y la harina. Vertimos la leche poco a poco, sin parar de mover hasta que espese. Salpimentamos y le echamos nuez moscada.

Montamos la lasaña alternando capas de pasta, con la farsa -relleno- y bechamel, hasta terminar con unos 4 pisos. En el último, napamos con la bechamel que nos quede y encima, le colocamos el queso. Gratinamos a  80ºC durante unos 15 minutos. Y listo para servir ;)

Que aproveche la receta de hoy. Bon Profit! :)

Ensalada templada de pollo

No nos dejemos engañar por las apariencias. Una ensalada, no tiene por que ser siempre fácil de hacer; muchos tipos ofrecen diferentes dificultades a la hora de su elaboración.

Esta receta que traigo hoy no requiere mucho tiempo para prepararla, la verdad; pero lo que sí puedo decir, es que su aporte nutritivo es bastante grato para todos nosotros.

Los ingredientes esenciales son:

2 pechugas de pollo         zanahoria rallada         1 cebolla                   salsa césar       

1 lechuga iceberg             remolacha rallada        pasas                         mostaza

pan rallado                      1 huevo                       aceite de oliva             sal

Las pechugas las cortamos en tiras no demasiado grandes y las pasaremos por huevo y pan rallado. Igualmente, cortaremos la cebolla en dados pequeños y las freiremos, al igual que el pollo, en aceite.

Aparte, retiraremos las hojas más feas de la lechuga y la cortamos en trozos de unos 3 x 2 cms. Escurrimos la zanahoria y la remolacha rallada y se la agregamos a la lechuga. Encima, colocaremos las pasas.

Una vez frita la cebolla, la pondremos sobre las pasas; y el pollo, sobre la cebolla. A continuación, regaremos la ensalada con un poco de aceite con sal, y posteriormente, le adicionaremos ambas salsas para que le termine de dar un gusto excelente.

Que aprovechen y pasen buena tarde!

Bocaditos de patatas rellenas de carne.

Después de haber hecho un puchero como dios manda, me sobró la carne y no supe que hacer con ella. Normalmente, suelo idear la forma de utilizarlas para hacer croquetas, pero me quedó tan poca masa que pensé que no era necesario utilizarlas para ese uso; así que buscando entre los armarios de la cocina, di con unas patatas que tenían pinta de querer participar en la receta, y así fue. 

Los ingredientes que necesité para este rico y tan simple plato son:

5 patatas medianas    1 cebolla                        pan rallado

200g de carne           1/2 L de caldo o leche    sal

30g de harina             2 huevos                        pimienta molida

Antes de todo, desmenuzaremos la carne que tengamos, cortaremos la cebolla a dados pequeños y cortaremos las patatas en rodajas -una vez peladas y lavadas-

En una salten con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla, y una vez dorada, le añadiremos la carne, movemos, y agregamos la harina. Cuando se haya formado un roux con todo, lo regamos con el caldo o la leche y empezamos a mover hasta que espese. Salpimentar.

Las patatas, las iremos pochando en abundante aceite. Las sacamos y dejamos que escurran. Cogeremos dos que sean iguales o parecidas y la rellenamos con la farsa de carne. Hacemos como un sándwich con ellas y la vamos pasando en huevo y pan rallado. Una vez listas, las vamos friendo poco a poco en aceite hasta que cojan el típico color dorado del pan rallado.

Y ya están listas para ser devoradas!

Buen provecho!

Arroz pilaf con huevos de codorniz

Hoy os quiero presentar una manera -de las miles que hay- de hacer un sabroso plato o guarnición de arroz.

Se llama Pilaw o Pilaf, y se trata de una forma de cocer el arroz, atribuido el invento a los turcos hace tantos siglos, que ya ni se recuerda cuando fue exactamente.

Suele tener bastante éxito en los países de Oriente Medio en general; ahora se está introduciendo con garbo y fuerza en nuestra cultura de occidente.

Para lo ingredientes necesitaremos:

500g de arroz redondo        10g de manteca     1/5 litro de agua o caldo        

8 huevos de codorniz           aceite de oliva

1/2  cebolla mediana            sal

En un souté con la manteca y el aceite, rehogamos la cebolla cortado en trozos muy pequeños. Cuando esté dorada y pochada, añadiremos el arroz y movemos hasta "almelar" el arroz con la grasa.

Regamos con el caldo o el agua -lo que tengamos más a mano- y sazonamos. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego vivo. Pasado ese tiempo, le cascamos los huevos de codorniz y lo metemos en el horno otros 5 minutos hasta que el caldo del arroz haya evaporado y los huevos estén cuajados.

El resultado es bastante gratificante y sabroso; así que aprovechad para hacer esta elaboración ;)

Que os aproveche y buenos días!

Pollo al curry con arroz a la mostaza

Cuando una persona se lleva algunos días sin Internet porque su querido peludo le muerde los cabless del router, hace que no publique, durante ese tiempo, nada en su blog. Eso mismo es lo que me ha pasado a mí hasta hoy, cuando por fin puedo decir que vuelvo a subir una entrada.

La publicación de hoy consta de una receta suculenta y sabrosa donde las haya. Las especias son los ingredientes estrellas en este plato.

Hemos utilizado mostaza al estilo Dijon, rica en minerales y contenido proteico; aparte de ser baja en calorías. Y también el curry, que lo que mucha gente no sabe, no es un condimento en sí, sino que en occidente solemos denominarlo con ese nombre donde proviene de unas variedades de platos picantes que se elaboran en países como la India o Tailandia.

Además de estos ricos condimentos, utilizaremos los siguientes ingredientes:

2 pechugas de pollo     2 zanahorias       100ml de leche      4 cucharadas de mostaza

400g de arroz salvaje   400ml de nata    5 dientes de ajo     2 cucharaditas de curry

sal                                 aceite

En un cazo de agua pondremos a cocer el arroz. Aparte, en aceite, empezaremos a sofreír las zanahorias cortadas a cuadraditos pequeños.

Troceamos el pollo en trozos no muy grandes y lo incorporamos a las zanahorias. Rehogamos y regamos con agua. Dejar hervir y sazonar.

Cuando el agua haya evaporado, le adicionamos 200ml de nata y las cucharaditas de curry. Dejamos que todo se vaya cocinando hasta que quede una salsa homogénea.

Una vez cocido el arroz, en una salten, doramos los ajos cortados a cuartos y le echamos el arroz para que se vaya sofriendo bien. Una vez terminado este proceso, le regamos con la nata sobrante y la leche, le incorporamos la mostaza y un poco de sal. Vamos dejando que hierva todo bien hasta obtener un resultado como el siguiente:

Espero que hayan disfrutado con esta receta y pasen buena noche!

Trena

Tras mi vuelta de las vacaciones, he decidido compartir con ustedes una receta completa que sirve tanto para merendar o desayunar. Podríamos catalogarlo como "el dulce sin"; al que añadiéndole cualquier tipo de alimento dulce, queda perfecto para cualquier momento.

Los ingredientes que necesitaremos serán:

220g de harina       50ml de leche        

50ml de agua         1 huevo

75g de azúcar        un poco de sal.

En primer lugar haremos un volcán con la harina y en el centro añadimos el huevo. Movemos con movimientos de vaivén para que se mezclen bien ambos ingredientes. Posteriormente, le incorporamos poco a poco el agua y la leche con el azúcar y la sal diluidos.

 Mezclamos hasta se vaya acercando al tacto de una masa, y la vamos trabajando hasta que resulte homogénea  Dejamos reposar unos minutos y la extendemos.

Le vamos dando la forma deseada -ya sea una torta, un lazo, enrollada. . . La introducimos en el horno a 180ºC hasta que veamos como se tornea en un color dorado.

Nota: Una vez horneada se puede bañar o napar de lo que más guste y apetezca en ese momento. Desde chocolate, mermelada, crema pastelera, nata, trufa, caramelo, sirope. . .

Espero que les guste y que aprovechen esta vida! ;)

Bizcocho de kiwi con chocolate

Cuando hice la tarta de manzana, me dio una gran idea para volver a preparar un dulce rico y fácil de hacer. Entre sus ingredientes principales se encuentran la fruta más completa, según investigaciones recientes, como es el kiwi; y también encontramos el chocolate, alimento antioxidante y energético por excelencia.

Los ingredientes para este bizcocho son los siguientes:

1 vaso de leche      1 vaso de azúcar    3 kiwis                       100g chocolate      mantequilla
1 vaso de harina     2 huevos                1 sobre de lavadura    pan rallado

Para empezar, pelaremos los kiwis y los batimos. Le vamos añadiendo el vaso de leche, la harina, azúcar, el sobre de levadura y los dos huevos. Volvemos a batirlo todo bien.

El chocolate lo troceamos en pequeñas porciones y la añadimos a la mezcla batida anteriormente.

Untamos el molde de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado para que no se pegue el bizcocho. Le incorporamos la masa y metemos en el horno a unos 150ºC durante unos 50/60 minutos aproximadamente.

Como nota, decir que se puede decorar por encima con una capa de cobertura de chocolate o una mermelada de kiwi con azúcar vainillada.

Que pasen buena tarde y que les aproveche! :)

Garbanzos con chistorras

Aquí va otro plato de legumbres, fuera del típico plato de potajes, que da un toque divertido y sabroso a la cocina.

Los niños, como ya comenté en otra receta, suelen ser bastante reacios a la hora de comer legumbres o verduras. Y esta forma, podemos decir, que es agradable para que niños puedan comer sin necesidad de comerse la comida sin ganas.

Los ingredientes para esta receta son los siguientes:

400g de garbanzos    1 cebolla        laurel                     vino tinto     sal
8 chistorras                pimentón       2 dientes de ajo     cayena         aceite

Dejaremos los garbanzos en víspera la noche antes de su elaboración. Una vez pasado el tiempo estimado, lo pondremos a cocer con una hoja de laurel, sal y dos ajos.

Aparte, cortaremos la cebolla en brunoise -dados pequeños- y las chistorras en 3 trozos. En una cacerola, colocamos la cebolla para que se rehogue en aceite. Posteriormente, una vez dorada, añadiremos las chistorras, movemos y regamos con un chorreón de vino tinto.

Una vez cocidos los garbanzos, los incorporamos a la cebolla y rehogamos. También le añadimos un poco del agua con los ajos y el laurel. Rehogamos y le adicionamos el pimentón y las semillas de cayena. Dejamos que todo se termine a fuego lento.

Y así quedaría el resultado.

Que aproveche y paséis un buen domingo ;)

Tarta de manzana

Como todo el mundo sabe, la tarta de manzana llega a ser una de las tartas más populares y conocidas a nivel internacional; tanto por su agradable y rico sabor, como por su facilidad a la hora de hacerla.
Muchos países se la atribuyen como suya, ya que fue elaborada por primera vez en países europeos donde les gustaba mucho elaborar tartas con relleno y donde las manzanas prevalecían a otras frutas; como es el caso de Inglaterra, Escocia o Francia.

Lo mejor de esta tarta, es su flexibilidad a la hora de elaborarse, ya que puede realizarse de decenas de formas que siempre terminan por agradar los paladares más sofisticados. Las más conocidas serian las famosas Tarte Tatin, Apple Pie, strudel o puding. En este caso, hemos elaborado una tarta con textura de puding pero a la vista tiene esponjosidad de bizcocho.

Los ingredientes son:
2 vasos de leche    1 vaso de azúcar    3 manzanas             azúcar vainillada
2 vaso de harina     4 huevos               1 sobre levadura     almíbar -azúcar y agua-
NOTA: la medida de los vasos es de 125 ml

Untamos un molde de mantequilla y pan rallado para que no se pegue la tarta. Cortamos dos manzanas en láminas y las dejamos reservar en agua con un poco de limón para que no se oxiden. Mientras, en la batidora, incorporamos poco a poco la harina, la leche, el azúcar, los huevos y una manzana troceada. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea y semi-líquida.

Ponemos a cocer en horno a 150ºC unos 50 minutos -vamos regulando la temperatura y el tiempo-. Pasados unos 30 minutos, le colocamos encima láminas de manzana y el almíbar. Dejamos que siga horneando. Cuando esté tostadita la manzana, dejamos enfriar un poco la tarta y le damos la vuelta; entonces, volvemos a colocarle más láminas de manzanas y el azúcar vainillado. Volvemos a hornear a la misma temperatura pero menos tiempo; unos 15 minutos, hasta que la manzana y el azúcar se fusionen y quede una capa dorada.

Bon Dicendum!

Pan relleno de frankfurts

Cuando hay que deshacerse de una comida porque empieza a coger este típico aspecto, sabor y olor característico de que no es muy agradable ni acto para el organismo humano, empezamos a tirarlo todo como loco.

En esta sociedad, de consumo irreverente, es lo primero que hacemos cuando cualquier alimento empieza a sufrir esa transformación. Y cuando piensas la de alimentos que malgastamos y tiramos debido a la falta de escrúpulos al comprar y al tirar lo comprado, no haces más que comerte el tarro de la barbarie que se acaba de cometer.

Por eso, esta receta va con ese propósito: el no tirar lo dispensable en la despensa.

Este es el caso de un bollo de pan duro que andaba por la despensa de dos días atrás. El tacto es esponjoso  tornándose a duro; pero es un bien aprovecharlo de la siguiente manera:

Los ingredientes que necesitaremos serán:

1 bollo de pan "duro"       queso tranchete     aceite de oliva         ketchup 

1/2 cebolla                       4 frankfurt            mayonesa                pimienta molida   

Con el pan, haremos un agujero en el centro y empezaremos a quitarle la miga hasta dejarlo hueco. Reservaremos la miga para otro tipo de elaboraciones -sirve muy bien de espesante para las comidas-. Añadimos un poco de aceite y pimienta en el interior.

En una salten sofreímos la cebolla y una vez hecha, aparte, sofreímos la longaniza. Reservamos a ambos y empezamos a rellenar el pan.

Comenzamos colocando 4 lonchas de queso tranchete; y en este orden, la cebolla y la longaniza. A continuación, tapamos el contenido con "el sombrero" que le quitemos al pan y lo horneamos unos 10 minutos a 180ºC para que se ponga crujiente. Y una vez pasado ese tiempo, abrimos la tapa y napamos el interior con la mayonesa y el ketchup

Como nota, podremos añadirle cualquier tipo de salsa, con tal de darle el gusto que deseen.

Que pasen muy buen día y disfruten comiendo!

Sangre encebollada

Toda la gente que no conoce de que trata un buen plato de sangre frita encebollada o con tomate, piensan que se trata de algún tipo de alimento que se le llama así por sus características; o les da pánico pensar que se están comiendo la sangre cocida de algún animal. Pensarán convertirse en vampiros o en algo peor. . .

También piensan que puede ser malo para la salud, al ser la sangre transportadoras de bacterias; pero cuentan con la suerte de ir cocida y posteriormente cocinada a unas temperaturas adecuadas, para ser consumida por nosotros sin necesidad de estar alerta de cada bocado que le demos.

Al contrario de lo mencionado anteriormente, la sangre, cocinada como la cocinemos, es un alimento bajo en grasas, saludable y bastante asequible para cualquier bolsillo; así que quien no la haya probado, aquí les dejo una receta que seguro les gustará ;).

Los ingredientes que necesitamos son:

1 kilo de sangre               vino blanco              4 dientes de ajo       pimienta      perejil

2 cebollas medianas         2 hojas de laurel       pimentón                sal

Empezaremos cortando ambas cebollas en juliana y las incorporamos a la cacerola con el aceite caliente. Rehogamos hasta que vaya cogiendo color. Echamos las hojas de laurel.

Mientras se cocina, cortaremos la sangre en dados cuadrados de unos 2 centímetros -aprox.-. La añadimos a la cebolla y mezclamos. Salpimentamos y adicionamos el pimentón

Una vez rehogado todo, le rociamos un vaso, de unos 250 ml, de vino y tapamos hasta que se vaya cocinando.

Pasado unos minutos, le incorporamos agua hasta conseguir que subran la sangre.

Cortamos el perejil y se lo echamos a la elaboración anterior. Tapamos y dejamos que todo se vaya cocinando hasta que reduzca.

Et voici!

A pasar buen día :)

Base de cuajada con bizcocho

Nada mas llegar, nos entraba hambre y decidí hacer algo para la merienda. Entonces busqué bien buscado entre los armarios de la cocina y dí con varios ingredientes que me vinieron bastante bien para elaborar un dulce que acompañaría muy bien con un café para esa tarde.

Los ingredientes que necesité fueron:

250ml de nata        
1 sobre de cuajada
175g de azúcar           

100ml de leche      
1 base de bizcocho  
3 yemas de huevo

En un cazo, ponemos a calentar la nata.Mientras, batimos 3 yemas y le agregamos 100g de los 175 gramos de azúcar. Se bate todo bien hasta que el resultado sea una mezcla homogénea.

En un vaso, echamos el sobre de cuajada en la leche e intentamos mover el contenido hasta que los grumos se hayan diluido. Cuando la nata haya cogido temperatura alta, le agregamos el contenido anterior. No paramos de mover hasta el último hervor y esperamos a que la mezcla espese. La repartimos en 4 cuencos de barros y dejamos que se enfríen.

Una vez templados, la base -o bases- de bizcocho se corta en 4 círculos y éstos, se colocan encima de la crema de cuajada. Para terminar pintaremos los bizcochos con la yema azucarada y meteremos en el horno los cuencos a unos 150ºC durante unos 10-20 minutos -cuando se observe un leve tono dorado en la yema-.

Un dulce rápido que puedes tomar como y cuando quieras ;)

Buen provecho!!